基于静电层层自组装技术的苦瓜籽油多层乳液的制备及其表征

针对苦瓜籽油(bitter gourd seed oil,BGSO)具有不良风味,极易氧化的问题,以乳清分离蛋白、苹果果胶和壳寡糖为乳化剂,采用静电层层自组装技术对其进行包封,使苦瓜籽油保持良好的物理稳定性。本研究探究了苦瓜籽油多层乳液的制备工艺,并对苦瓜籽油多层乳液进行平均粒径、多分散指数和ζ-电位测定、微观结构观察、流变学特性测试、物理稳定性测试和主要脂肪酸组成测定。结果表明:在均质压力为600 bar,均质5次,苹果果胶浓度为3.5%(w/v),双层乳液pH为4.4,壳寡糖浓度为2%(w/v),三层乳液pH为2.2的条件下制备的三种乳液平均粒径较小,分别为460±3、670±9和1623±10 nm,多分散系数较小,分别为0.073±0.004、0.258±0.020和0.480±0.034,ζ-电位绝对值较高,分别为-22.3±0.8、-19.6±0.9和16.3±0.3 mV。且微观结构观察结果表明制备的三种乳液液滴较为分散,脂肪酸组成测定结果表明制备工艺可能造成苦瓜籽油不饱和脂肪酸氧化,物理稳定性测试结果表明苦瓜籽油双层和三层乳液的物理稳定性优于单层乳液。本研究为提高苦瓜籽油稳定性,拓宽苦瓜籽油产品应用领域提供了理论参考。

尿素包合法富集苦瓜籽油中α-桐酸的工艺优化

以超临界CO;萃取的苦瓜籽油为原料,经皂化酸解法制得混合脂肪酸,再采用尿素包合法富集其中的α-桐酸。在单因素试验的基础上,采用正交试验对富集工艺条件进行优化。结果表明,α-桐酸的最佳富集工艺条件为:采用95%乙醇作为尿素溶剂,混合脂肪酸与尿素质量比1∶3,尿素与95%乙醇质量比1∶5,包合温度4℃,包合时间24 h。在最佳工艺条件下,α-桐酸纯度从苦瓜籽油中的28.83%提高至60.03%,产物中共轭亚麻酸相对含量达到71.28%。

新农业 新十年——我国农业产业发展现状及发展趋势分析

十年来,我国经济经历了高速发展的时代,农业也获得了长足发展。十三五时期是我国全面建设小康社会的决胜阶段,也是打赢脱贫攻坚战的决胜阶段,为此,党和政府高度重视精准扶贫工作的开展,“三农”问题也受到全社会的高度重视。同时,当前经济社会发展已进入了速度变化、结构优化和动力转换的新常态,农业发展也面临着现代化转型的挑战。本文试从农业现代化的角度出发,对当前我国农业发展现状及发展趋势进行简要分析,并提出了现代农业发展的具体路径。

硒化果胶的制备工艺优化及理化性质研究

以苹果果胶为原料,基于超声波辅助HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3)法制备硒化果胶。以硒化后目标产物的硒含量和收率为指标,通过单因素和正交试验得到制备硒化果胶的优化工艺条件为:原料配比1:1、反应温度75 ℃、反应时间6 h、超声功率240 W,此条件下制备的硒化果胶的硒含量最高为244.28 μg/g,收率为94.36%。采用红外光谱仪、动态光散射仪、热重分析仪、激光粒度仪、流变仪及扫描电镜等进一步分析硒化果胶的结构及理化性质,研究表明:硒化果胶中存在Se=O和C–O–Se,证明硒已被成功引入,且主体结构基本保持不变。与果胶相比,硒化果胶的粒径略小,电位降低,黏度降低,分散稳定性和流动性提高,但热稳定性有所下降,微观结构和形貌发生变化。研究结果为果胶资源的利用和有机硒补充剂的开发提供良好的理论依据。