连云港地区杰兔蓝莓高产栽培技术

总结了杰兔蓝莓高产栽培技术,包括园地选择、定植、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治、鼠鸟害防治、采收等方面内容,以为其在当地的高产栽培提供参考。

浅论海洋渔业的可持续发展

论述了海洋渔业的特点 ,并在此基础上指出了制约海洋渔业可持续发展的主要因素 。

VA菌根真菌纯系增殖培养方法研究初报

用漏斗孢球囊霉（Glomusmosseae）的厚壁孢子接种二叶期烟苗。分别采用盆栽、静止液培和流动液培3种方法培养10～12周。比较了上述3种方法对VAM菌剂的综合影响。结果表明，静止液培无论在浸染株率、浸染率、产泡数，还是培育周期、空间利用率方面表现最突出，是首选的培养方法。

蔬菜的腌制

蔬菜腌制是我国古老的传统加工方法。其加工简易,成本低廉,容易保存,并具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以至今产量仍在稳步上升。据报道,蔬菜加工品中55%是腌制品,盐渍蔬菜是每个家庭一日三餐的必备品,被认为是食品文化之一。日本市场每年消费腌制蔬菜大?..

VA菌根真菌纯系增殖培养条件研究初报

本试验研究了ｐＨ和磷素水平对ＶＡＭ菌剂接种势的影响。研究结果表明：在ｐＨ５～７范围内Ｇ．ｍｏｓｅａｅ的侵染能力和扩展能力随ｐＨ值的提高而增强，高磷时其产孢能力随ｐＨ值的提高而增强；磷素水平在３．５５～３５．５μｇ／ｇ范围内，高磷不利于Ｇ．ｍｏｓｅａｅ在寄主根内的扩展，高ｐＨ时侵染能力和产孢能力随磷素水平分别减弱和增强。增加ｐＨ值导致主根系生物量下降，高ｐＨ配合低磷水平能提高寄主根系生物量。其外接种后４周内的光照强度在很大程度上决定着ＶＡＭ真菌是否侵染成功。

甜玉米罐头加工技术

介绍了以甜玉米为原料，经处理、脱粒、调味、装罐、封口、杀菌等精制而成的颗粒状和糊状甜玉米罐头的加工技术。

香菇调味品加工工艺

０ 前言香菇含有多糖类物质，如β—葡萄糖苷酶、腺嘌呤、胆碱、酪氨酸氧化酶及核酸类物质等，具有抗癌瘤、降血压、降血糖、抵抗病毒感染等功效。香菇的药用价值及保健功能逐渐被人们所发现，医学家提倡每人每天食用鲜菇１００ｇ作为保健措施。香菇保健品如今风靡日本、...

萝卜叶脱水工艺

萝卜种植面积很广，有国内老品种，也有引进的新品种。目前，厂家只对萝卜的根部进行加工，而忽视了萝卜叶茎的利用，造成了加工过程中大量叶茎的浪费。萝卜叶含维生素Ｃ０．０５％、粗纤维０．９％、矿物质元素０．５％，具有低脂、低糖、新鲜蔬菜的特点，有很高的利用价...

紫苏调味品加工工艺

０前言目前，紫苏主要用来做药材，其药用价值早得到人们肯定，然而，它的营养价值也十分丰富，只因紫苏特有的涩味，人们一直无法食用。近几年，国外蔬菜商十分重视紫苏的食品化，有不少外商来本公司考察时，曾多次谈及紫苏的开发。本公司科研人员经两年多的试验，将紫苏...

牛蒡饮料生产工艺

研究了牛蒡饮料生产的工艺流程和技术条件,提出了β-CD辅助抽提法,以及利用甲壳素澄清工艺防止了饮料冷后浑的新技术。

蔬菜纸的加工技术

文章叙述了采用新鲜蔬菜加工食用蔬菜纸技术。

出口速冻藕片的加工工艺

报导了出口速冻藕片的生产方法，护色剂的选择，以及出口速冻藕片的质量标准。

牛蒡枸杞茶饮料的加工技术

以牛蒡枸杞为主要原料，经焙烤、浸提、过滤、调配制作茶饮料。

冷冻馒头

为延长工业化馒头的货架期 ,研究了馒头的冷冻工艺 ,设定一级冷却工艺和二级冷却工艺 ,在二级冷却工艺中设定 3种冷却温度 。

速冻牛蒡的加工工艺

０前言牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等，属于菊科，牛蒡属，以肉质根为产品器官。肉质根细长呈圆柱形，长度一般为６０～１００ｃｍ，皮呈黄褐、黑褐等色；肉质为灰白色，稍粗硬，如果采收迟了易空心。据分析，１００ｇ鲜牛蒡根中含蛋白质２．８ｇ、脂肪０．１ｇ、碳水...

微波技术在腐乳生产中的应用

腐乳是一种具有民族特色的调味品，其形成机理主要是利用酶和微生物的协同效应，对大豆蛋白等成分进行生化作用，形成鲜香可口的豆腐乳。但是，当腐乳形成成品后，酶和微生物的生化作用仍然继续，最终导致腐乳过度熟化，以致软烂变质。 本实验采用微波技术对成熟后的腐乳进行处理，使酶失性，同时达到灭菌的功效，实验结果显示通过５０℃热水处理１２０ｓ后，再经微波处理７０～９０ｓ，则蛋白酶完全失活，保证了腐乳的风味不变，延长了腐乳的保存期。

速冻藕片

对速冻藕片的生产方法、护色剂的选择及出口速冻藕片的质量标准进行了研究。