双孢菇对壳聚糖保鲜剂的响应及其保鲜技术优化

以3种不同分子质量的壳聚糖为主要原料,以新采收的双孢菇为试验材料,研究了无毒无残留无公害绿色双孢菇保鲜方法。通过测定不同处理的双孢菇的失水率、硬度、腐烂度、开伞率和褐变度的变化,对其保鲜技术进行了优化。探讨了壳聚糖保鲜剂在双孢菇贮藏过程中所起的生理生化作用。结果表明,在贮藏过程中,经壳聚糖处理的双孢菇,其失水率、硬度、腐烂度、开伞率和褐变度均显著低于对照;子实体可溶性蛋白、总糖、还原糖的均含量明显高于对照;还原糖、MDA的含量、相对电导率均低于对照;SOD和CAT的活性明显高于对照;壳聚糖能维持细胞膜的完整性,避免了PPO与酚类物质的接触,从而抑制了双孢菇的褐变发生。

关于加快农机职业技能培训鉴定工作的思考

开展农机行业职业技能培训和鉴定工作，培训有理想、有文化、懂技术、会经营的新型农机技术人才，不仅有利于提高农机人员的综合素质和职业技能水平，而且还能提高农机系统执法水平，也是建设社会主义新农村的迫切需要。近年来，随着国家农机购置补贴政策的实施，广大农民投资农机的积极性空前高涨，推动了农机结构不断优化，农机化水平不断提高。因此，开展农机行业职业技能培训与鉴定工作，培养和造就一支有较高技能水平的高素质农机人才队伍，对进一步落实《农业机械化促进法》、加快农业发展、促进农民增收具有重要的意义。