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题名发酵调味虾酱的研究
被引量:18
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作者
杜云建
唐喜国
陈鸣
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机构
淮海工学院海洋学院
连云港市灌云县质量技术监督局
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第10期68-70,共3页
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文摘
以大豆和虾皮为主要原料,经米曲霉制曲、发酵,生产发酵调味虾酱。结果表明,当大豆、虾与面粉的添加比例为6:3:1时,所研制的虾酱氨基酸含量为0.6g/100g,虾酱的酱色鲜艳,口感好,酱香味和虾鲜味浓郁,组织均匀。
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关键词
虾酱
发酵
制曲
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Keywords
shrimp sauce
fermentation
koji-making
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名小米醇化乳酸菌饮料的工艺研究
被引量:2
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作者
唐喜国
王飞雪
杜云建
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机构
连云港市灌云县质量技术监督局
南阳市农科所
淮海工学院海洋学院
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出处
《饮料工业》
2007年第5期27-29,共3页
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文摘
以小米的糖化液为原料,加入乳酸菌和酵母菌发酵制成醇化乳酸菌饮料。结果表明:酵母菌和乳酸菌的接种量分别为0.6%和3.5%,在35℃的温度下发酵10h,后发酵2d,即得醇香浓郁,酸甜可口,营养丰富的新型饮料。
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关键词
小米
发酵
饮料
乳酸菌
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Keywords
millet
fermentation
drink
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名农业标准化助推灌云迈向农业强县
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作者
陶华
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机构
江苏省连云港市灌云县质量技术监督局
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出处
《标准生活》
2009年第4期76-76,共1页
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文摘
近年来,江苏灌云县紧紧围绕农民增收、农业增效、农产品竞争力增强的“三增”目标,以市场需求为导向,把发展农业标准化作为提高农产品质量、增强市场竞争力、实现由农业大县向农业强县迈进的关键措施,在农业标准化示范项目的实施、农业标准体系和监督检测体系的建立、无公害农产品的认定以及无公害农产品市场准入等方面均取得了积极的成效。
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关键词
农业标准化
无公害农产品
农产品竞争力
监督检测体系
农业标准体系
产品市场准入
农产品质量
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分类号
F323.7
[经济管理—产业经济]
S-01
[农业科学]
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