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题名HACCP在出口食用菌产业风险防控中的应用研究
被引量:3
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作者
华从伶
张连军
王海涛
林海
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机构
连云港出入境检验检疫局
连云港飞燕食品有限公司
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第7期255-259,共5页
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基金
质检总局科技项目:"一带一路"沿线主要贸易国家食品安全检验检疫政策法规比较研究及应用(计划编号:2017IK242)
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文摘
当前,中国出口食用菌产业发展势头迅猛,已成为出口量最大的国家,然而也面临原料种植分散、国外技术贸易壁垒不断提高、不合格通报时有发生等多重产业风险。HACCP是食品监管的有效手段,应用该体系7个原理,以原料验收到产品出口的全流程为研究对象,以出口食品质量安全为关注点,以风险分析为研究方法,找出关键控制点,制定关键控制措施及体系验证要求,注重对风险点的研究及风险信息的交流,构建检、企共同应对风险的工作体系。提出实施全面的质量管理体系等3项措施,有效落实该HACCP体系。
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关键词
危害分析与关键控制点(HACCP)
出口食用菌
风险防控
应用研究
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Keywords
hazard analysis and critical control point (HACCP)
export edible fungi
risk prevention and control
applicationresearch
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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