匙吻鲟、杂交鲟和鳙肌肉品质的比较研究

分析养殖匙吻鲟(Polyodon spathula)、杂交鲟(hybrid sturgeon)和鳙(Aristichthys nobilis)肌肉理化及营养特性,对3种鱼的肉质进行评价。结果表明:鳙的含肉率显著高于两种鲟鱼(P<0.05),两鲟鱼间差异不显著(P>0.05);匙吻鲟肌肉粗蛋白含量与杂交鲟、鳙之间均无显著差异(P>0.05),杂交鲟肌肉粗蛋白含量显著低于鳙(P<0.05);对于粗脂肪含量杂交鲟与匙吻鲟和鳙之间无显著差异(P>0.05),匙吻鲟显著高于鳙(P<0.05);粗灰分含量鳙显著高于两种鲟鱼(P<0.05)。3种鱼的脂肪酸由3种饱和脂肪酸和6种不饱和脂肪酸组成,杂交鲟不饱和脂肪酸含量显著高于匙吻鲟、鳙(P<0.05);匙吻鲟单不饱和脂肪酸含量显著高于杂交鲟和鳙(P<0.05);多不饱和脂肪酸含量杂交鲟>匙吻鲟>鳙,3种鱼之间差异显著(P<0.05);高不饱和脂肪酸含量3种鱼之间差异显著(P<0.05),鳙>杂交鲟>匙吻鲟。动脉粥样化指数匙吻鲟显著低于鳙(P<0.05);血栓指数匙吻鲟与杂交鲟之间无显著差异(P>0.05),但均显著低于鳙(P<0.05)。杂交鲟熟肉率显著低于鳙(P<0.05),胶原蛋白的含量显著高于鳙(P<0.05);液体流失率、水分流失率匙吻鲟显著低于杂交鲟、鳙(P<0.05);脂质流失率、肌纤维直径匙吻鲟与杂交鲟之间无显著性差异(P>0.05),但脂质流失率两种鲟鱼显著低于鳙(P<0.05),肌纤维直径两种鲟鱼显著高于鳙(P<0.05);生肉硬度匙吻鲟与鳙之间无显著差异(P>0.05),但均显著低于杂交鲟(P<0.05);黏附性、内聚性、回弹力、剪切力杂交鲟均显著高于鳙(P<0.05);弹性匙吻鲟显著高于鳙(P<0.05);黏性、咀嚼性三者之间差异显著(P<0.05),杂交鲟>匙吻鲟>鳙。熟肉硬度匙吻鲟与杂交鲟、鳙之间无显著差异(P>0.05),杂交鲟显著高于鳙(P<0.05);内聚性、回弹力匙吻鲟显著高于杂交鲟、鳙(P<0.05);弹性匙吻鲟显著高于鳙(P<0.05);黏性、咀嚼性匙吻鲟显著高于鳙(P<0.05);剪切力匙吻鲟显著低于鳙(P<0.05)。多汁性、油腻、风味浓度3种鱼之间无显著性差异(P>0.05);嫩度匙吻鲟<杂交鲟<鳙,匙吻鲟显著低于鳙(P<0.05)。研究认为,匙吻鲟风味较好,健康指数较为理想,杂交鲟与之相似。鳙可提供较高水平的蛋白和HUFA等不饱和脂肪酸,其嫩度也相对较好。

加州鲈营养与饲料研究进展

加州鲈学名为大口黑鲈,属鲈形目,太阳鱼科,黑鲈属。因其肉嫩味美深受消费者和广大钓鱼者的喜爱,国际市场甚为畅销,素有＂淡水石斑＂之称。我国1984年从美国引进,目前全国已有较大的养殖面积,主要分布于广东、江苏、浙江和四川等地。如：浙江湖州目前养殖面积达到13 km2,江苏吴江和南京等地也有较大的养殖规模,四川白龙湖有300万尾的网箱养殖规模,

斑节对虾营养需求研究进展

斑节对虾俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾和牛形对虾,联合国粮农组织通称其为大虎虾,是对虾属中最大型种,最大个体长达33 cm,体质量500～600 g;成熟虾一般体长22.5～32 cm,体质量137～211 g,是深受消费者欢迎的名贵虾类。斑节对虾适应盐度范围较广,能耐高温和低氧,抗病能力较强,个体大,肉质鲜美,营养丰富,离水后耐力很强,可以销售活虾。斑节对虾分布区域甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、越南、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国南方沿海每年可以养2茬,每年有2个产卵期,分别是2-4月和8-11月。文章通过对斑节对虾近年来营养需求的研究进行综述，

菜粕脱毒技术研究

菜籽粕中约含粗蛋白37%-39%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高,约为0.6%,在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕,名列第二;赖氨酸的含量为1.3%-1.97%,次于大豆饼粕,名列第二。硒含量是植物性饲料原料中的最高者,可达1 mg/kg。因此,菜籽粕是饲料,

5种常规淡水鱼摄食消化器官的形态学观察研究

鱼类的摄食行为是多种摄食器官共同作用的结果。不同食性鱼类在摄食行为中起主导作用的摄食器官是不同的;杂食性鱼类起主要作用的是咽齿和角质垫,而肉食性鱼类起主要作用的是咽齿、角质垫和牙齿。为给鱼类摄食方式与摄食器官关系的研究提供科学理论依据,运用大体解剖、电子游标卡尺测定及肉眼观察等方法测定5种常规淡水鱼的口径、鳃耙和咽喉齿等摄食器官。论述5种常规淡水鱼摄食方式与摄食器官的关系,充分体现鱼类的结构与功能相统一的生理特征。

维生素与水产动物免疫

一、脂溶性维生素 1．维生素A 维生素A可以影响免疫系统的早期发育，在抗体合成、T细胞增殖、单核细胞吞噬机能方面，维生素A不可缺少。饲料中高水平的维生素A能提高鱼体淋巴细胞吞噬能力和血清溶菌酶及特异性补体活力，从而对水产动物免疫功能产生影响。然而，饲料维生素A不足并不能降低大西洋鲑血清溶菌酶活力。

池塘养殖南方鲇新“八字”技术研究

通威股份有限公司技术中心吴宗文项目组多年来从事南方鲇繁育、养殖技术等相关研究，特别是自2007年承担国家科技部星火计划项目“绿色浮性饲料养殖南方鲇配套技术开发及应用”以及2011年承担成都市科技攻关项目“南方鲇生态高效养殖集成技术示范推广”以来，经过不断探索，总结出南方鲇新“八字”池塘养殖集成创新技术。

饲料中不同脂肪源对鲤鱼生长性能、脂质代谢和抗氧化能力的影响

在一种实用饲料配方的基础上,分别添加1.5%的鱼油、豆油、菜籽油、亚麻籽油和猪油作为单一脂肪源,配制成5种等氮等能(粗蛋白质含量35%,总能15MJ/kg)的试验饲料,通过8周的饲养试验,以研究饲料中不同脂肪源对鲤鱼生长性能、体组成、肝胰脏脂质代谢相关酶和抗氧化酶活性的影响。选取平均初重为(5.83±0.01)g的鲤鱼750尾,随机分成5组,每组3个重复,每个重复50尾鱼。结果表明:特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)、饲料系数(FCR)以鱼油组最好,猪油组最差,且2组间存在显著差异(P<0.05)。SGR、PER和FCR在豆油组、菜籽油组、亚麻籽油组间无显著差异(P>0.05)。不同脂肪源对全鱼粗蛋白质和粗脂肪含量有显著影响(P<0.05),但对全鱼干物质和粗灰分含量无显著影响(P>0.05)。鱼油组全鱼粗蛋白质含量最高,而粗脂肪含量最低。肝胰脏脂蛋白脂酶(LPL)活性以鱼油组最高,其次是豆油组、菜籽油组、亚麻籽油组,以猪油组最低。肝胰脏苹果酸脱氢酶(MDH)活性表现为:亚麻籽油组>豆油组>鱼油组>菜籽油组>猪油组。猪油组肝胰脏超氧化物歧化酶(SOD)活性显著低于其他各组(P<0.05),而其他各组间差异不显著(P>0.05)。不同脂肪源对肝胰脏总抗氧化能力(T-AOC)有显著影响(P<0.05),以鱼油组最高,猪油组最低。由此可见,鱼油是鲤鱼较适宜的脂肪源,而猪油不适宜作为鲤鱼的单一脂肪源,会损害肝胰脏健康,进而影响鱼体生长。

养殖生产中的应激反应及其防治

介绍了畜禽养殖和水产养殖中动物应激反应的类型、反应机理、常见应激疾病及其防治方法,以供参考。

冬后鳊鱼发毛的原因分析及防控策略

近几年来，市场上鳊鱼发毛的现象时有发生，2011年初发毛现象又似卷土重来，给养殖户带来巨大损失。本文针对2011年初苏南市场鳊鱼发毛的症状、损失、原因作一分析，

浙江市场白鱼的养殖调查与建议

为了切实把好绍兴通威白鱼饲料产品质量关，牢固树立绍兴通威白鱼饲料在用户心目中应有的市场品牌意识。笔者历时4个月对浙江市场白鱼的养殖情况和白鱼饲料进行了调研，对绍兴通威150白鱼料和市场上主要竞争厂家的白鱼饲料及养殖效果进行了密切跟踪。现将相关信息及建议提供给各位用户，以供参考。

优质鲤鱼的池养技术及提高养鲤效益的建议

为了提高鲤鱼养殖户的积极性,试验对养殖鲤鱼的前景进行客观分析,认为鲤鱼养殖有着优越的条件,但是鲤鱼养殖也的确存在严峻的挑战和巨大的危机。试验总结了原有养殖新技术及养殖经验,从鲤鱼的特点、繁殖、苗种培育、成鱼饲养和疾病防治等方面对优质鲤鱼的池养技术进行详细介绍,并从选择优良品种、选用优质饲料、调整养殖模式和推广使用新的科技成果四个方面对提高养鲤经济效益的途径提出了建议。结果表明:在改变传统鲤鱼的养殖模式、利用新的科技成果的条件下,选用优质饲料养殖鲤鱼可以获得较高的经济效益。

养殖生产中应激反应的防治

应激反应是动物体对各种环境因子的超常刺激所产生的一种非特异性生理反应。在动物养殖的过程中，要正确地认识到应激对动物机体健康的双重作用，在生产中分别予以利用和预防。

黄颡鱼养殖模式推介

随着水产养殖业的发展,水面的承包租金、水电、饲料、药品等养殖成本越来越高,常规养殖品种的利润已很微薄。而近两年在浙江、广东、江苏、四川等部分区域进行池塘养殖黄颡鱼的试验,取得了亩纯利超万元的养殖效益,现将该模式总结如下。

团头鲂养殖模式及投喂管理技术要点

团头鲂，又名武昌鱼，是中国主要淡水养殖鱼类之一，全国养殖年产量达70多万吨，主要集中分布在江苏、湖北、安徽等省份。现就其主要的养殖模式及养殖过程中的管理要点作一介绍。

养殖户养鱼用料的注意点(上)

在激烈的市场竞争中,产品和服务是两大关键因素。我们在为终端养殖户服务的过程中,发现了很多看似简单而仍然存在的问题,现作一简单介绍,希望广大养殖户参考并改进。

养殖户养鱼用料的注意点(下)

3．投喂方法 在走访养殖户的过程中，经常发现水面上一点动静都没有，而投饵机照常开得“沙沙”直响。在投喂工作中，笔者认为有以下两点值得广大养殖户注意：

池塘小网箱不同微孔增氧方式养殖效果的比较

通威股份有限公司吴宗文项目组长期从事鱼类养殖技术的研究，2011年在四川双流瑞枫红渔场池塘小网箱养殖罗非鱼过程中试验了不同微孔增氧方式的养殖效果，结果表明网箱外微孔增氧的生产效能比传统的网箱内微孔增氧养殖效果好。现将技术总结如下：

池塘小网箱不同微孔增氧方式养殖效果的比较

笔者长期从事鱼类养殖技术的研究．2011年在四川双流瑞枫红渔场池塘小网箱养殖罗非鱼过程中试验了不同微孔增氧方式的养殖效果．结果表明网箱外微孔增氧的生产效能比传统的网箱内微孔增氧养殖效果好。现将技术进行总结，以与同仁进行交流。

寻找草鱼疾病根源,切断后续发生温床

近年来,饲料价格一路走高,鱼价低迷、鱼病频发,致使草鱼养殖利润空间逐步压缩,同时也对草鱼的养殖模式和养殖管理水平提出了更高的要求。如何控制鱼病的发生,减少养殖损耗成为影响养殖利润重要因素,随着渔药和饲料企业对服务的重视和技术的进步,部分对草鱼养殖造成严重损失的老疾病已基本被攻克,但越来越多的新病却给养殖带来巨大损失，也是相关从业人员头疼不已。