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卤鸭肝肫软罐头的研制
被引量:
6
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作者
尹郁荪
刘晓华
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董闽鲜
赖卫华
吾豪华
郭剑
熊勇华
《中国家禽》
北大核心
2004年第1期13-14,共2页
本产品以鸭肝肫为原料,经卤制、切片、灭菌等加工工艺制成鸭肝肫软罐头,该产品开袋即食,营养丰富,风味独特。
关键词
鸭肝肫
软罐头
加工工艺
卤制
下载PDF
职称材料
题名
卤鸭肝肫软罐头的研制
被引量:
6
1
作者
尹郁荪
刘晓华
董闽鲜
赖卫华
吾豪华
郭剑
熊勇华
机构
吉安市现代牧业科技示范园
中德联合研究院食品科学教育部重点实验室
江西省
畜牧
兽医
局
遂川畜牧兽医站
出处
《中国家禽》
北大核心
2004年第1期13-14,共2页
基金
农业部农业科技跨越计划项目2001跨-19
文摘
本产品以鸭肝肫为原料,经卤制、切片、灭菌等加工工艺制成鸭肝肫软罐头,该产品开袋即食,营养丰富,风味独特。
关键词
鸭肝肫
软罐头
加工工艺
卤制
Keywords
duck liver and gizzard
retort pouch food
technique
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS295.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
卤鸭肝肫软罐头的研制
尹郁荪
刘晓华
董闽鲜
赖卫华
吾豪华
郭剑
熊勇华
《中国家禽》
北大核心
2004
6
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