功能性米糠调和油的研制

采用化学与物理精炼的方法脱除毛糠油中游离脂肪酸,保留油中谷维素、维生素E等成分.再将精制米糠油与其他植物油进行调和,制备出符合我国营养学会推荐的脂肪酸组成比例[SFA∶MUFA∶PUFA（ω6/ω3）=3∶4∶3（4-6∶1）],富含谷维素、维生素E等生理活性成分的功能性米糠调和油.

河南省黑芝麻及其油脂组成成分分析研究

研究测定了河南省黑芝麻的粗脂肪含量为48.3%,粗蛋白为23.2%,纤维素为6.4%;提取的油脂采用气相色谱测定了脂肪酸组成成分、组成中不饱和脂肪酸含量达87.1%以上,其中油酸38.4%,亚油酸46.9%,亚麻酸0.8%;采用胰脂酶水解技术分析了油脂Sn-2位脂肪酸组成分布,并用高效液相色谱测定了黑芝麻油中维生素E含量为76.3 mg/100 g;Ranci-mat法测定的氧化稳定性结果为120℃,9.6 h.还对黑芝麻油的色泽、折光指数、密度、酸值、碘值、过氧化值、皂化值及不皂化物等理化指标进行了分析,为黑芝麻及黑芝麻油的综合开发利用奠定了基础.

我国承德地区苦杏仁组成成分的分析研究

本课题采用近代仪器和经典分析方法测定了我国承德地区的苦杏仁的组成成分,测定结果表明:苦杏仁的脂肪含量为54.5%、蛋白质含量为24.3%,杏仁甙含量为2.93%。苦杏仁油中不饱和脂肪酸含量达95%以上,其中油酸含量≥65%;维生素E含量为83.9mg/100g。由Sn-2位脂肪酸组分分析计算出甘三酯组分表明以三油酸甘三酯和二油酸一亚油酸为主。脱油杏仁粉含十七种氨基酸成分,含量≥36.7%,且八种人体必需氨基酸成分齐全,是一种具经济开发价值的脂肪和蛋白原料。