混浊型柿子果汁的工艺研究

研究了以柿子为原料,经脱涩、酶解取汁,汁液调配制取混浊型柿子果汁的工艺过程.通过单因素试验确定了影响果汁调配的主要因素和水平,利用Design-Expert软件设计了正交试验,并通过响应面分析法确定了混浊型柿子果汁调配的最佳工艺条件.结果表明,混浊型柿子果汁的最佳调配方案为:稳定剂添加量为0.5 g.kg-1、果汁含量为263 g.kg-1、柠檬酸添加量为0.8 g.kg-1、糖添加量为100 g.kg-1.该工艺所生产的混浊型柿子果汁色泽鲜丽,具有柿果典型的风味,酸甜适口,产品中膳食纤维、维生素、蛋白质含量丰富.

抗氧化剂对方便面煎炸油稳定性的研究

方便面因其油脂含量较高(一般含油率在20%～24%),在贮存和销售过程中易引起油脂的氧化酸败,选用适当的抗氧化剂,能够有效抑制方便面的酸败并延长其储存期,在众多的抗氧化剂中筛选出对叔丁基对苯二酚(TBHQ)和煎炸油稳定剂在高温条件下分析比较两者的抗氧化效果,并进一步研究抗氧化剂在方便面储存过程中对油脂劣变速度的影响。结果表明:TBHQ和煎炸油稳定剂均有一定的抗氧化效果,同样的条件下煎炸油稳定剂的抗氧化效果优于TBHQ。

中小企业管理变革之道

如何及时升级企业管理水平,已经成为众多中小企业共同的课题。

旺季即将到来,你准备好了吗

“如果在旺季我们怎么怎么做了，销量一定会更好!“旺季之后总结时，很多营销人员会发出这样的感慨。为什么只能是”事后诸葛亮”呢？准备不足，临时抱佛脚所致。

方便烩面引领行业创新潮流

“民以食为天，食以面为先。”中华民族有着五千多年的文化历史，在历史文化的长河中，有着众多带有浓重的地域特色文化传统名吃，孕育了异常强大的民族情结。而河南作为中华文明的发祥地和小麦的主产地，更是有着深厚的面食文化底蕴。毫无疑问，“河南烩面”这一传统地方名吃已成为河南饮食文化中一道靓丽的风景线。但在河南省以外的城市，能找到一家正宗的烩面馆的确不容易，身在异乡的河南人足不出户就能品尝到地道的“家乡饭”成为一种奢望。如今，随着郑州国华食品有限公司自主研发的“河南烩面”方便食品的上市，这种愿望已变成现实。同时，对于那些久慕河南烩面美食的外省朋友来讲，即使没有到过河南也可以品尝到地道的“河南烩面”。