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题名新豫菜如何高质量发展
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作者
樊胜武
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机构
中国烹饪协会
郑州市餐饮与饭店行业协会
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出处
《中国食品安全》
2024年第6期31-34,共4页
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文摘
一、何为豫菜?据历史记载:豫菜源于夏商,盛于唐宋,五味调和,质味适中。这上半句讲的是历史,下半句是特点。豫菜之所以被称为菜系之母,有以下几个关键点。第一,厨师祖师是夏末商初的伊尹,关于厨师的祖师有很多传说,比如在徐州那一带可能是彭祖,在广东那一带可能是詹王伊牙(音)。
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关键词
豫菜
五味调和
菜系
厨师
关键点
祖师
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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