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脱脂豆粕的加工和利用 被引量：11
1
作者 周瑞宝 周兵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期75-78,共4页
着重介绍了食用脱脂豆粕的加工现状 ,并阐述了由脱脂豆粕生产的大豆蛋白制品 (脱脂豆粉 ,大豆分离蛋白等 )在食品中的广泛应用。
关键词 脱脂豆粕 脱脂豆粉 大豆蛋白制品 加工 利用 食用
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