从河南省食品工业的发展看食品类专科人才的培养

俗话说:“民以食为天。”食品工业有着悠久的过去,蓬勃 的现在和美好的未来。目前,河南省又相继制订了“九五”及 “2010年发展规划,使食品工业成为推动省经济发展的新的 经济增长点。要适应形势发展需要,必须改变当前食品工业 科技人才薄弱状况,尽快培养出知识广,能力强,素质高的食 品类专科人才,充实到食品工业第一线的各个环节,为实现河南省食品工业的腾飞作出贡献。1 河南省食品工业的发展对食品类专科人才的需要食品工业发展的规模和水平决定着食品类专科教育的规模和发展,食品专科教育的水平和质量又是食品工业发展 的人才保证和智力基础。随着经济发展,依靠科技进步发展 生产已成为食品行业的共识。

天然防腐剂及其在食品加工中的应用

介绍了食品中常用天然防腐剂的功能特性及其应用 ,进一步说明了天然食品防腐剂具有广阔的应用前景。

微波技术在食品保鲜上的应用

微波作为一种电磁波，通常应用于广播、电视及通信技术中，近年来，随着科学技术的发展，微波作为一种能源，已逐渐应用于食品干燥、烘烤、膨化、解冻等方面，利用微波杀菌，就是微波技术在食品保鲜上的成功应用。１．微波杀菌机理与其它生物体一样，细菌也是由水、蛋白质...

我国发展冻干食品的前景与对策

真空冷冻干燥技术,简称冻干技术.利用冻干技术生产出来的食品叫冻干食品.随着我国市场经济的不断发展,速冻食品、方便食品、功能食品需求量的不断增加,人们对食品的质量和花色品种的要求越来越高,能最大限度保持原来色、香、味及营养价值的冻干食品的问世,正日益受到广大消费者的关注和喜爱.因此,进行冻干食品加工,不仅是发展我国快餐业的需要,同时也是21世纪我国食品的发展方向.

纯天然食品添加剂玉米蛋白发泡粉的生产研究

把玉米淀粉厂下脚料玉米麸质粉,经酶液化、水解、脱色、脱臭、浓缩干燥,制得玉米蛋白发泡粉.研究了用碱法水解蛋白质、酶法水解蛋白质的影响因素与产品得率及性能之间的关系,并确定两种方法的最佳工艺条件.

高新技术在保健食品加工中的应用

改革开放以来,随着人民生活水平的不断提高,人们在满足日常饮食的基础上,日益重视营养与保健功能,营养保健食品已成为当前国内外发展速度最快和最有发展前途的一类食品.截止1997年年底,我国卫生部发布批准了863个保健食品,其中进口 82个,国产781个.已批准790个具有功能的保健食品共有1023项功能.

非加热杀菌的原理及其在食品加工中的应用

传统的食品杀菌方法是加热杀菌法,即通过对食品加热升温,井在高温下保持一定的时间,使食品的微生物达到热力致死。加热在杀菌的同时,往往会给食品的品质带来不利的影响,如变色、变味、营养损失等。随着人们生活和消费水平的提高,对各种食品的总体质量要求越来越高,要求食品保持原有的风味,不破坏或少破坏营养成分。为了消除加热杀菌的不利影响,开发和研究非加热杀菌的技术日益受到人们的重视。随着科学技术的发展,一些非加热杀菌的高新技术应运而生,并逐渐在实践中得到推广应用。

缓冲体系法增加豆奶的稳定性

我国人民的膳食中,历来动物性食品很少,蛋白质供应不足.大豆中含有丰富的蛋白质,对人民的健康,起到很重要的作用.我国大豆产量增长很快,近几年大豆年产量一直居世界首位,因而,对大豆加工利用的研究,越来越受到人们的重视.在开发大豆的利用中,豆乳因其营养丰富,食用方便而受到人们的普遍喜爱.豆乳的生产有两个关键性的问题,一是脱腥脱臭,二是豆乳的稳定性.传统豆乳生产中,采用稳定剂和乳化剂增加其稳定性,效果可以但却影响豆奶的口感.本实验对用缓冲体系法增加豆奶的稳定性,作了初步研究.

糖浆的浓度对材料腐蚀速度影响的研究

采用失重法，测定了不同浓度的糖浆对制糖工业中常用材料碳素钢Ａ３的腐蚀速度的影响，结果表明：随着糖浆浓度的增加，其腐蚀速度逐渐减小，糖浆的浓度与腐蚀速度呈显著线性关系，直线回归方程为Ｖ＝６．３５７－８０１６Ｃ，线性系数ｒ＝０．９９７３，并进一步分析了其腐蚀机理。

果蔬气调贮藏原理及运用

果蔬的贮藏保鲜方法有许多种。例如:冷藏、盐腌、干制、罐制等。有一种新型的贮藏方法,因为它成本较低、容易操作越来越受到人们的重视,这就是气调贮藏,它一般和冷藏同时使用,从而增加了冷藏的效果。

红豆草引种试验的研究

本文研究了优良牧草红豆草在河南生长的生物学特性、生产性能,其结果为该牧草在全省范围内的推广及利用提供科学的依据.

硬脂酸、月桂醇酯化反应动力学研究

本文采用非水溶液滴定法,确定了硬脂酸、月桂醇酯化反应的总级数及各种反应物的级数,建立了反应速率方程,求得了反应的活化能,并提出了可能的反应机理.

电工电子学教学改革研究

电工电子学是高等农林专科学校工科类专业的一门专业基础课。几年来,我们根据该课程的特点,结合我校几个工科专业对毕业生培养目标的具体要求,对电工电子学课程建设的诸方面进行了一系列探讨,并在教学实践中取得了良好效果。

在房间空调中用纯工质替代R22的研究

R22作为制冷剂,由于其优良的热力学性能,已广泛应用于空调制冷系统,其ODP值虽然较小(0.055),但它具有较高的GWP值(0.34),故R22不可能作为长期理想的制冷剂。

原子吸收分光光度计火焰发射法测定钠的含量

本文研究无钠灯情况下,根据火焰发射原理,用原子吸收分光光度计测定Na的含量。工作曲线相关系数r2为0.9933。该法灵敏度高,选择性好,操作简便,工作曲线稳定,用本法测定Na的含量,结果令人满意。

雷诺实验仪的改进及结果分析

雷诺实验是流体力学的一项重要内容。雷诺实验仪的精确度对学生正确认识和了解质点的微观运动规律以及不同微观运动之间的相互转换有着重要意义。为了提高实验仪的精确程度,我们在设计郑州牧专的雷诺实验仪时,对我国高校现有的仪器进行了考察、研究和改进,并对其实验结果进行了对比分析。

模糊综合评判在乳制品感官质量评定中的应用

模糊数学从诞生到今天,只不过30多年的历史。但由于它能使数学打破形而上学的约束,使数学既能认识“非此即彼”的清晰现象,又能认识“亦此亦彼”的模糊现象,因此,对模糊数学的研究在世界范围内日益兴盛起来。目前,模糊数学的应用已涉及到理、工、农、医及经济管理等各个方面。

肉鸡深加工的发展趋势

随着肉鸡业的发展,鸡肉的产量逐年扩大。以肉鸡为加工原料,生产营养、快洁的方便禽肉制品,是摆在肉类联合加工企业和肉类科技工作者面前的一项重要研究课题。本文结合肉鸡深加工发展的现状分析其今后的发展趋势,提出一些拙见,供参考。

对大学生剩余学习精力的调查与分析

目前各高校进行的素质教育多数针对教育目标、教育内容、教育措施及教育系统的研究和探讨,而有目的地提高学生剩余精力利用率的研究很少,所谓剩余精力是指高校学生在完成正常学业所需精力外的那部分精力,剩余精力利用率的高低直接关系到学生知识结构和能力水平,这是素质教育要解决的关键问题之一.本文主要针对我校一年级学生课余学习时间及剩余学习精力利用情况进行调查(共发问卷225份),并作简单分析,同时对大学生剩余学习精力的转化进行初步探讨,以期找到规律,进行跟踪研究.

低压熔断器及熔断器保护

低压熔断器是工厂低电供电电路中常用的一种短路保护电器。当电路中发生短路事故时,短路电流很大,短路电流所流过的导线温度剧增,将会损坏绝缘,烧毁设备,甚至引起火灾。为防止短路所产生的严重后果,通常在电路中接入熔断器,当电路中发生短路事故时,熔体立即熔断,迅速切除故障电路。以确保电源和其它电器设备的安全运行。