高职高专食品机械与管理专业实践教学体系的构建与实践

高职高专教育是以就业为导向的教育，是以岗位需求来定位的，培养的是“下得去，用得上，留得住”的企业需要的实用性人才。高职高专院校不仅要从市场需求出发，按岗位（岗位群）设置专业，按岗位（岗位群）必须具备的知识与能力设置课程，而且要根据专业人才培养目标，合理、科学、准确地构建实践教学体系，并进行认真实施。为了达到此目的，课题组成员通过下企业搞调研，挂职锻炼，走访毕业生等方式接触岗位、搜集资料，并结合成功案例展开教研工作，同时聘请行业、企业领导和专家直接参与本专业人才培养方案的制订或修订，全过程参与实践教学体系的构建与实施，真正做到对准岗位设课程，对准实践抓教学，对准需求育人才。

食品专业实践教学体系的改革

随着食品行业和用人市场的变化，对食品加工专业实践教学提出了新的要求。为了适应这一变化，近几年，我们在充分调研和论证的基础上，对郑州牧专食品加工专业实践教学的组织与管理、教材、教学内容以及教学质量的考评等方面进行了比较大的改革，取得了良好的效果。郑州牧专食品加工专业2005年顺利通过了“河南省第一批改革试点专业”专家组的验收，成为河南省“示范专业”。

河南省农牧结合生态工程的研究与实践

农牧结合生态工程是一个复杂的农业生态、经济和技术系统工程。它是由种植业、养殖业和生物技术三个系统组成，其关键是建立一个以“四、三、二、一”为主要内容的高效节粮型畜牧生态工程。它要求用最少的自然资源，在最短的周期内，生产最多的优质农、牧产品，获取最高的经济效益，达到或维持最佳的生态平衡。

高纤维低聚糖焙烤食品的开发研究

针对麦麸纤维、豆渣纤维和低聚果糖的性质、功能作用，研究其在饼干、面包中的作用，探讨各因素对饼干、面包质量和功能效果的影响，选择合适的产品类型、配方、生产工艺，开发生产出高纤维低聚糖焙烤食品。

食品机械专业综合实训教学的创新与实践

综合实训是高职教育实践教学体系的关键环节;是对学生知识整合和技能综合的重要手段;是培养学生专业能力和职业素质的重要途径。针对该校食品机械专业的教学特点和技能要求,通过综合实训教学的不断创新与有效实施,实现了专业教学与就业岗位的零距离对接,提高了学生的岗位适应能力和市场竞争力。

基于PLC的中央空调控制系统

重点讨论了用可编程序控制器FX2N—48MR和计算机组成的中央空调控制系统.该系统能对制冷机组的检测参数和运行状况进行动态显示,能自动的进行大冷量的调节,并可通过工业以太网对中央空调进行远程控制.

高压对食品基本成分影响的研究进展

就高压对食品中水、蛋白质、多糖和脂类等基本成分影响的研究进展作了简单概述,指出高压技术是食品质构调整的优良工具,可以提供一些具有独特性质的产品,具有良好的应用前景。

基于数学模型方式的电能表接线智能仿真系统的研制

介绍了WT—F24型电能表接线智能仿真系统的工作原理和主要功能特点,提出了用数学模型的方法分析电能表接线的设计思想,分析了用这种设计方法的灵活性。

叉车液压系统的故障分析与日常维护

叉车液压系统质量的优劣直接影响其工作性能和使用效率,所以叉车液压系统的故障分析与日常维护尤为重要。分析叉车液压系统的技术要求,重点阐述各个阶段叉车液压系统污染的控制方法,并简单介绍叉车液压系统的维护方法和叉车的使用注意事项。

重量分捡机单片机控制系统的抗干扰设计

主要介绍了单片机控制系统在重量分捡机中的抗干扰设计 ,在分析了系统结构以及工作原理的基础上 ,着重探讨了系统硬件和软件的抗干扰设计 ,结果表明系统的抗干扰设计效果较好 ,提高了系统可靠性。

单片机在重量分捡机中应用系统设计的研究

介绍了单片机控制系统在重量分捡机的应用,分析了控制系统的基本结构、工作原理以及硬件设计和软件编程,系统具有分捡精度高、分捡速度快、稳定性高、可靠性好等特点。

豆豉牛肉酱食品工艺的研究

以牛肉和豆豉为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品—豆豉牛肉酱,并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨,最后根据实验结果确定出相应的生产工艺及工艺参数。

氨制冷系统的重新认识及在冷藏行业中的扩大使用

制冷剂氨和小型制冷装置中的制冷剂氟利昂的替代物相比,有价格低廉,能效比和传热效率高,对大气臭氧层无破坏作用和无“温室效应”等突出优势,使得业内人士开始重新认识;如果解决了其安全使用问题的话,从对环境的长期影响来看,它将是一种理想的制冷剂替代工质,使氨制冷系统将在食品冷藏行业中得到更为广泛的应用。

高职食品类专业学生顶岗实习就业一体化研究与实践

近年来，高校毕业生就业难问题日益突出。食品类专业在实践教学条件与实验实训设施不具优势的情况下，要独辟蹊径、不断总结经验、加快改革步伐，以提高顸岗实习学生的就业率。

超声波技术在食品工业中的应用

论述了超声波技术在食品工业中的广泛应用,其中包括:超声提取、超声灭鼠、超声干燥、超声乳化、超声过滤、超声清洗等方面的应用,介绍了近年来超声波技术在食品检测、酒类发酵、控制结晶等方面的最新应用.并初步分析了超声波的作用机理,探讨了在食品工业中广阔的发展前景。