储藏饲料的霉变与品质变化

14个饲料样品在28±1℃、RH80％条件下储藏四周,原始水分超过11％的样品储藏两周后发生霉变。除浙江15#样品外,余下13个样品在储藏四周后发生严重霉变,水分增加,干重、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和灰分减少。蛋白质的变化不显著。测定了12个样品的氨基酸总量及其组成,氨基酸总量减少。在必需氨基酸中赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸含量减少。在储藏四周后,黄曲霉毒素B1仍然存在。黄曲霉毒素G1未检出,脱氧雪腐镰刀菌烯醇减少或未检出。

应用模糊聚类对50种小麦粉质与面包烘焙品质间关系初探

本文在粮食科学中使用模糊聚类方法,初步探讨了小麦粉质与面包烘焙品质间的内在联系。文中将面粉常用测试指标体系划分为同步、交叉、简约三种类型,讨论了优化代表性指标体系的原则,提出了几种优选面包用小麦品种的方法。

气调储藏对大米α—淀粉酶活性影响的研究

采用碘蓝法、降落值法及粘度法分别对不同水分、不同温度和不同人工气调处理的大米α—淀粉酶的活性进行测定,从而研究气调储藏对大米α—淀粉酶活性的影响.结果表明,在高温下,高水分大米气调储藏比常规储藏可以显著地减缓α—淀粉酶活性的下降,高CO_2处理的效果优于高N_2处理。降落值法是测定大米α—淀粉酶活性的最适方法。

从储藏角度看筒仓储粮工艺设计的重要性

本文讨论了筒仓的通风降温、熏蒸杀虫、减缓分级和卸粮减载等储粮工艺对储粮过程的影响及重要性。另外，还讨论了筒仓多功能通风熏蒸装置对筒仓储粮所起的良好作用。

绿豆象实验种群生命表组建与计算机预测系统的研究Ⅱ 以生理时间为间隔的绿豆象实验种群生命表的研究

本文研究了以绿豆象实验种群的生理时间为年龄间隔，将该种群生命表转化为等年龄距生命表和各历期等距间隔中的生殖力、存活率的转化方法；并对该种群的等年龄距生命表数据分析。结果表明，利用生理时间能较准确地等距划分绿豆象种群的年龄，从而将简化该种群动态预测模型的建造和计算，提高模型输出的准确率。

我国粮食干燥技术的发展与现状

本文提出将我国粮食干燥技术的发展分成三个阶段:1949～1958年的初级发展阶段;1959～1976年的研制应用阶段;1977年以后的迅速发展阶段。简要介绍了各发展阶段的情况,以及我国粮食干燥技术的现状,并对今后的发展提出了建议。

顶空气相色谱法对粮食中磷化氢残留量的分析

采用顶空气相色谱法测定粮食中磷化氢的残留量,并与经典的钼蓝比色法进行了对照。结果表明:气相色谱顶空分析法快速、简便、灵敏度高,同时又解决了经典的钼蓝比色法结果偏低的问题。适于粮食中PH_3残留量的快速测定。

人工模拟低温、准低温储藏对过夏大米品质变化的研究

采用模拟低温、准低温储藏对过夏大米品质变化进行研究。研究结果表明．低温储藏大米品质略优于准低温储藏，常温储藏过夏大米陈化程度比准低温高得多。在目前机械制冷低温储粮不易推广的情况下，准低温储粮是适合我国国情的经济有效又易于实施的储粮措施。

我国稻谷真菌区系调查及其演替规律的研究

从田间黄熟期到储藏两年的稻谷上,共分离鉴定出真菌30属、84种.其中优势菌26种,常见菌39种,少见菌19种.黄熟期稻谷和新收入库稻谷上,均以兼寄生的田间真菌为优势菌,腐生的储藏真菌极少.新稻谷上带菌量为10~2～10~5个孢子/克稻谷,以长江中下游地区早稻的带菌量为最高;储藏两年后,田间真菌减少直至消失,藏储真菌逐渐增加,而后又减少.与此同时,稻谷的发芽率降低,脂肪酸值、还原糖、碘蓝值升高,但其食用品质不变.

我国普通小麦醇溶蛋白PAGE图谱与小麦品种、品质的关系

本实验利用我国农科院提供的全国20余省市60种小麦样品及加拿大硬红春麦marquis样品,经非解离连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE),分析小麦醇溶蛋白电泳谱带与小麦品种和品质的关系。实验结果表明,不同小麦品种呈现各自的特征谱带;γ蛋白相对迁移率与面筋品质相关。由此说明,利用小麦醇溶蛋白PAGE图谱能够迅速、准确、简便地鉴定小麦品种与品质。

气调储藏—O_2和CO_2对种子生理活性影响的研究

本文研究了气调储藏中o_2和co_2对种子生活活性的影响.结果表明在气调储藏中,种子活力与乙醇含量呈负相关,乙醇在种子中的积累是造成种子活力下降的重要原因之一.乙醇在种子中的积累又受制于种子水分和氧浓度的影响,水分与气体对种子活力的关系是FH_20>FO_2>FCO_2,因此,要求种子水分在采用气调储藏时应低于16%.本文还提出一个新的种子活力指标—V/A值.它能有效地反映种子生理活性状态和乙醇积累对种子品质的损伤.

粮食中微量元素的分析研究——Ⅰ.5-Br-PADAP直接光度法测定粮食中微量锌

本文研究了不经富集和分离,直接在水相测定粮食中微量元素锌的光度分析法.采用柠檬酸钠、偏磷酸钠和铜试剂联合掩蔽粮食中的干扰离子.在阴离子表面活性剂十二烷基硫酸钠(sls)存在下,锌和5—溴—吡啶偶氮二乙氨基苯酚(5—Br—PADAP)形成可溶性红色络合物.该络合物的颜色至少稳定八个小时,摩尔吸光系数ε=1.4×10~5升.摩尔^(-1).厘米^(-i),25毫升溶液中0—10微克锌符合Beer—lambert定律.用本法分析了大豆、玉米、大米和小麦中的微量锌,并用标准加入法验证,变异系数小于1.2%,回收率在94—104%之间,结果满意.

储藏物害虫信息素和引诱剂

本文综述介绍了储藏物害虫信息素的种类和化学结构;讨论了引诱剂作为监督害虫种群动态工具的可能性.

关于储藏物害虫与防治中值得商榷的几个问题

本文针对当前在储藏物害虫与防治中存在的情况,从虫种分布调查,化学防治和生物防治等方面提出了三个问题,并作了扼要分析.

β-1,3-葡聚糖酶的研究和应用

β-1，3-葡聚精酶的生产菌种由冻土毛霉经紫外线诱变获得，据正交试验确定培养条件。经硫酸铵盐析和SephadexG-100柱层析，酶得到纯化，并对酶的性质进行了研究。酶对酵母自溶有明显促进作用，使自溶产物的游离氨基氮含量、还原糖含量、总蛋白质得率、干物质得率均得以提高。

果蔬的复合涂膜保鲜研究

选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青辣椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。

磷化氢、二氧化碳混合气体对腐食酪螨成螨的生物学效应

本文研究结果表明：腐食酪螨Ｔｙｒｏｐｈａｇｕｓｐｕｔｒｅｓｃｅｎｔｉａｅ（Ｓｃｈｒａｎｋ）成螨在０％、８％、１６％（容积比）ＣＯ２气体中耗氧量随ＣＯ２浓度的增加而增加，当在３２％、６４％ＣＯ２气体中，该成螨的耗氧量反倒低于其在正常大气中的耗氧量。在０％、８％、１６％、３２％、６４％ＣＯ２与０．０５ｍｇ／ＬＰＨ３混合气体中该成螨对ＰＨ３的吸收量分别为１．１１±０．９２、１．７９±０．５６、５．１４±１．１３、７．６０±１．８０、８．０８±０．８５μｇ／ｈｒ’ｇ，在同一ＣＯ２浓度条件下试螨对ＰＨ３的吸收量在高浓度ＰＨ３（０．４５ｍｇ／Ｌ）中明显大于在低浓度ＰＨ３（０．０５ｍｇ／Ｌ）中，但ＰＨ３吸收量的增加倍数远远低于ＰＨ３浓度的增加倍数。ＰＨ３对该螨过氧化氢酶的抑制体内酶高于离体酶，细胞色素ｃ氧化酶受ＰＨ３抑制则相反。被ＰＨ３抑制的过氧化氢酶和细胞色素Ｃ氧化酶活性恢复时间分别为二周和一周。

加热处理小麦食用品质的变化

采用不同的热处理方式对三种高水分小麦进行处理，使其降低至安全水分。结果发现面团流变学特性和烘焙品质发生了重要变化：若用适当的高温（８０℃～９０℃左右）处理，则面团性质显著改善，烘烤的面包体积大，面包内部结构和内外色泽均有改善。若处理温度过高，则面团性质劣变，面包烘焙品质变差，淀粉酶活性及盐溶、醇溶和稀乙酸溶解的蛋白质的含量均随处理温度升高而下降，而残留蛋白质含量则随处理温度升高而增加。

温度和湿度对嗜卷书虱生长发育的影响

本文介绍了室内不同温度和湿度组合对嗜卷书虱(Liposcelis bostrychophilusBakonnel)生长发育的影响。温度条件:25℃、30℃、35℃、38℃,湿度条件:32％RH、53％RH、76％RH、88％RH。方差分析的结果表明,各种温度和湿度组合条件下,嗜卷书虱生活周期差异极显著(P<0.01)。本研究中,嗜卷书虱的发育最适条件为35℃±1℃,88％±2％RH,此时完成一个世代约为22天。它的正常发育最高极限温度为38℃±1℃。在32％±2％RH时,它不能存活。通过对该虫生长发育的观察,发现它是营孤雌生殖,没有发现雄虫。嗜卷书虱发育期短和营孤雌生殖的特性,显然是它难以防治的原因之一。

小麦粉面包烘烤品质指标的研究 Ⅰ.逐步回归分析筛选关键性指标

本实验应用逐步回归方法研究了河南50个小麦品种(系)的面包烘烤品质各指标间的关系,结果表明:面包评分、体积和比容均是评价面包品质优劣的综合性指标。和体积,比容相比较,以面包评分和烘烤品质各指标建立的回归方程具有更高的F值,复相关系数也较高。用面包评分代表面包烘烤品质可能较体积和比容更可靠更稳定。面包评分可看作是评价值和粉力二者综合作用的结果。