粮食中微量元素的分析研究——Ⅱ乳化剂OP—5—Br—PADAP直接光度法测定粮食中微量铜

本文研究了用六偏磷酸钠和焦磷酸钾联合掩蔽粮食中的干扰元素,使乳化剂OP(聚乙二醇辛基苯基醚)增溶铜和5-Br-PADAP(5-溴-吡啶偶氮二乙氨基苯酚)的红色络合物,不需分离手续,直接在水相测定粮食中微量铜的光度法.该法的灵敏度较高,摩尔吸光系数ε为1.1×10~5升·摩尔^(-1)·厘米^(-1),稳定性非常好,红色络合物的吸光度三天三夜基本不变.在25毫升溶液中0—7.5微克铜与吸光度呈线性关系.用本法分析了几种主要粮食中的微量铜,并用标准加入法验证,回收率在96—104%,结果理想.

黑曲霉几丁质和壳聚糖的研究

通过正交试验确定黑曲霉的最佳培养条件。由培养的黑曲霉湿菌体制备几丁质，最经济的方法是电解法；制备壳聚糖则采用间歇提取法，所得干燥壳聚糖产品的壳聚糖含量为９２．２９％，游离氨基为９６．１１％，１％壳聚精的１％醋酸溶液运动粘度为５．３３ｘ１０￣（－６）ｍ￣２／ｓ，粘均分子是为８．０２４ｘ１０￣４，灰分为９．２４％，产品得率为９．７２％，探讨了从柠檬酸厂废弃酸渣中分离黑曲霉菌丝体的方法，得率为３０％左右。

小麦粉面包烘烤品质指标的研究 2.聚类分析评价品种的品质指标特征

本文通过对14项面包烘烤品质指标遗传距离的测定,应用聚类分析把50个小麦品种(系)客观地分为六类四群:优质群、良质群、高蛋白群和劣质群。评价了各群品种的品质指标特征,发现优质类群的特点是大多数烘烤品质指标优良且相互协调,明确了选择面包用品种的指标体系,并讨论了劣质群的改良途径。

橡子淀粉的开发和利用

橡子种类众多,富含淀粉,有相当高的经济价值。本文综述了橡子淀粉的研究进展,提出了合理、综合利用的各种途径和未来的发展方向。

冰核活性细菌对储粮害虫耐冻性的影响

介绍了冰核活性细菌对３种储粮害虫耐冻性的影响。结果表明用３种ＩＮＡ细菌中丁香假单胞杆菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｙｒｉｎｇａｅ）（３＃菌株）处理的赤拟谷盗（Ｔｒｉ－ｂｏｌｉｕｍｃａｔａｎｅｕｍ）成虫死亡率明显比用荧光假单孢杆菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｅｎａｓｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｓ）和草生欧文氏菌（Ｅｒｗｉｎｉｓｈｅｒｂｉｃｌａ）处理的高（Ｐ＜０．０１）。说明３＃菌株的冰核活性最强。在－３．２℃，４８ｈ和－６．７℃，１２ｈ条件下，用１０００ｍｇ／ｋｇ的３＃菌株处理的赤拟谷盗死亡率分别是６１．７％和９３．４％，与对照组相比差异极显著（Ｐ＜０．０１）。同样条件下谷蠹和玉米象的死亡率很低（＜１５％），与对照组死亡率相比无明显的增加（Ｐ＞０．０５）。对用３＃菌株处理的谷蠹和玉米象进行了延长冷冻时间试验，在－６．７℃，冷冻时间延长至２４ｈ，谷蠹的死亡率高达７５．８％，玉米象死亡率无明显增加。冷冻时间是影响ＩＮＡ细菌处理昆虫死亡率的重要因素之一。ＩＮＡ细菌有希望成为一种利用寒冬冻杀越冬储粮害虫的生物杀虫剂，从而降低越冬虫口密度，达到防治储粮害虫的目的。

植酸作为α—淀粉酶抑制剂改善发芽小麦粉品质的应用研究

本文对植酸作为α一淀粉酶抑制剂改善发芽小麦粉品质进行了研究.实验结果表明:对发芽程度不同的芽麦粉加入植酸处理后,可使粘度值达到350～400Bu,烘焙品质得到改善;在不同的范围内,随植酸浓度的增加粘度值的变化速度不同;加入的植酸磷在烘焙食品中80%以上以溶解状态存在.