分离蛋白在肉制品中的应用研究

该应用研究是以大豆分离蛋白为添加剂，以适当份量加入西式火腿和火腿肠中，其实验结果表明其粘着性、乳化性都有一定程度的改善，在确保产品质量的前提下，降低了生产成本。

开发和利用我国中草药作为储粮保护剂的研究——3、苦楝(Melia azedarach Linn )对绿豆象和赤拟谷盗毒杀作用机理的初步探讨

本文初步探讨了苦楝对绿豆象成虫和赤拟谷盗各虫态的毒杀机理。利用点滴和拌粮等方法处理试虫,从个体和组织器官两个不同结构水平上,进行形态观察和组织学、组织化学检测。结果表明,苦楝粉95％乙醇提取物对试虫无明显毒杀作用:苦楝油对试虫有毒杀作用,可能是通过试虫的接触,经体壁进入体内,作用于神经系统,从而导致试虫的脱皮变态受阻而呈现畸形,直至试虫死亡。但其被检测的某些内部器官的组织学结构,无明显病变或异常。

豌豆蛋白粉的制取研究

本文就豌豆蛋白粉的制取工艺进行了阐述，并对抑制褐变的工艺条件进行了探讨，研究出一种新的工艺，采用这种工艺可制得一种高质量的豌豆蛋白，且在食品添加等过程中不发生褐变。

硫葡萄糖甙酶解条件的研究

利用白芥籽中的芥子酶对菜籽中的硫甙进行降解，讨论在不同温度（４０℃、６０℃、８０℃），不同时间（１０ｍｉｎ，３０ｍｉｎ，５０ｍｉｎ）和不同水分含量（１０％，２０％，３０％）条件下硫甙的残留量，并将酶解后硫甙残留量与酶解条件的关系用三元线性回归方程表示。根据回归方程求出最佳酶解条件为温度８０℃，时间５０ｍｉｎ，水分含量３０％，并预测此条件下酶解后的菜籽粉中硫甙的含量为０．４７％（无油干基）。

富硒豆芽及其生产方法的研究

提出了一种新的有机硒营养强化剂──富硒豆芽，并对其生产方法进行了研究。

面斗模具抽芯机构侧滑板加工机理的研究

用解析几何、画法几何的图算与图解将面包中间醒发机面斗模具抽芯机构中侧滑板双斜孔的空间几何角度转换为平面角度来研究，达到了求解简单，图形形象直观，计算精确度高，为应用于实际加工创造了条件。

稠酒工艺及稳定性研究

通过研究不同添加剂对稠酒的稳定性、口感和风味的影响，选择出一种合适的添加剂，为稠酒的工业化生产提供了理论依据。