食品质量监督管理与检验体系探索

基于新发展时期,人们物质生活条件的不断提升,对于食品安全质量问题愈发关注和重视。在这样的背景下,就食品质量监督管理与检验工作的开展所承载的社会期望也在不断提升。尤其是各种不断曝光的食品安全问题更是再次将这个话题引起热议。因此,在目前我国食品安全领域工作的开展而言,无论是生产者,还是监管部门所面临的任务是任重而道远的,急需要更为完善和健全的监督管理以及检验体系,以此为我国食品安全工作保驾护航。基于上述所言,本文主要围绕着食品监督管理和检验体系相关方面的内容展开了论述和探究,以供参考。

乳清蛋白的功能及其在保健食品中的应用

乳清蛋白富含多种生物活性成分,并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质,在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的特点。因此,本文对乳清蛋白的成分、消化、吸收、代谢、功能及其在我国保健产品上的应用进行较为系统和全面的综述。以期进一步深化大众对乳清蛋白营养价值的认识,拓宽乳清蛋白作为保健产品的适用范围,促进其在功能性食品和临床配方上的应用,从而推动国民健康产业的高质量发展。

超高压(HHP)冷杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用研究

超高压冷杀菌技术作为一种时下颇为新颖的沙棘冷处理技术,由于其在杀菌、灭酶等方面有着不错的效果,并且可以有效地保持沙棘本身的营养,在改善沙棘风味、保持其天然的色泽和新鲜等方面也有着天然的优势,因此,超高压杀菌技术(HHP)在沙棘浓浆饮料加工中的应用方法和成果已成为当前研究与应用的热点和亮点。在课题论文撰写过程中,结合国内外多篇研究成果和应用文章,以及多种观点和实验结果,系统介绍了超高压杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用,展望了超高压杀菌技术在沙棘全产业链上的发展前景。

C县小餐饮食品安全监管问题与对策

小餐饮业是我国目前最大的一类市场,提高我国农村小餐饮业的监督管理能力,保证农村群众的饭碗的质量,是农村小餐饮业监督管理面临的一个重要问题。C县位于一个多山的地区,由于自身原因总体上属于比较贫困的地区,居民的平均生活水平较差。小型餐馆不仅成为本地人外出就餐的第一选择,而且是本地人扩大工作岗位、展示本地美食的主要途径。本文将C县作为一个调查的案例,深入研究了存在的问题。在此基础上,以政府的角度对其监管机构和监管能力的建设、监管方式的创新进行了深入探索。

社会共治视角下食品安全监管的社会参与研究

随着社会经济的发展,食品安全问题日益受到关注。食品安全涉及消费者健康,是社会发展的重要基础,食品安全监管工作也受到政府和社会的广泛关注。社会共治视角下的食品安全监管是一个复杂的系统问题,需要政府、企业、消费者及相关社会团体的共同参与。因此,开展社会共治视角下的食品安全监管的社会参与研究具有重要意义。从现实意义上讲,该研究可以深入探究食品安全监管的社会参与机制,指导食品安全监管的政策制定和实施,促进食品安全监管的有效实施,为社会安全提供有力的支撑。

鱼油来源的棕榈油酸对神经胶质细胞的激活研究

通过将高纯度棕榈油酸(Palmitoleic acid,POA)与饱和脂肪酸棕榈酸(Palmitic acid,PA)相比较,研究POA对下丘脑神经胶质细胞的激活作用。通过细胞活力测定、PI染色、TUNEL染色分别分析PA和POA处理BV-2小胶质细胞后的细胞损伤情况和细胞死亡类型。通过尿素硅胶柱色谱分离纯化鱼油中的棕榈油酸乙酯后,将雄性ICR小鼠随机分为3组,分别给予溶剂、PA、纯化后POA灌胃持续2周。对脑组织中下丘脑部位进行免疫组织化学分析。结果表明,200μmol/L PA可抑制50%的小胶质细胞活力,200μmol/L POA对BV-2小胶质细胞活力无显著影响,200μmol/L POA处理小胶质细胞4 h未见明显PI红色荧光染色,处理24 h未见TUNEL阳性细胞。鱼油POA经尿素柱色谱法分离纯化后获得棕榈油酸乙酯含量为72.3%,收率为35.0%。高纯度POA灌胃2周后,与对照组(BSA)相比小鼠下丘脑区域未见Iba-1、GFAP、Ki67阳性细胞数量增多,而MBP表达显著增加18.1%。正常生理浓度PA引起小胶质细胞焦亡和凋亡,而POA浓度在200μmol/L以下不会引起焦亡和凋亡。尿素柱色谱法可作为分离纯化鱼油来源POA的一种低成本的有效方法。小鼠饲喂POA 2周不会激活下丘脑中小胶质细胞、星形胶质细胞,但能够增加小鼠下丘脑神经元的髓鞘化程度。

浅谈食品检验过程中影响质量控制的因素及对策

食品是人类生存和发展的物质基础,食品安全与人们身体健康和生命安全息息相关。随着人们生活水平的提升,人们越来越注重生活品质和食品安全问题。近年来频发的食品安全问题,如地沟油事件、毒生姜事件、餐饮增味剂事件等,无不表明我国食品安全管控力度有待提升。通过食品检验能够避免问题食品流入市场,但在食品检验过程中影响检验结果的因素较多。基于此,为了提升食品检验结果的准确性,加强食品检验质量控制,本文分析了食品检验质量控制的影响因素,并提出相应对策。