应用真空渗透腌制技术的红尾鱼产业化加工技术

近十年来。红尾鱼加工已成为湖北鄂州农业加工特色之一。传统加工方法仅腌制时间就需要3~5天，因此只有低温季节才能加工。为了实现红尾鱼产业化加工，采用低温、低盐、湿腌、反压渗透新技术，生产红尾鱼等淡水鱼产品，可以大大缩短生产周期．提高产品安全性。

翘嘴红鲌鱼种培育与运输术

随着鄂州市梁子岛生态旅游的兴起,翘嘴红鲌(俗称红尾鱼)也逐渐走俏市场,目前全市的红尾鱼加工厂已发展到14家,仍然无法满足市场的需求。市场的需求引发了农民的养殖热潮。通过在鄂州梁子湖区进行的翘嘴红鲌繁养试验,对翘嘴红鲌鱼种培育与运输等养殖技术进行总结和归纳。