鸡肌纤维发育相关基因研究进展

鸡肌纤维生长发育规律与肌肉品质性状密切相关,特别是肌纤维类型、密度和直径与肉品质有显著的关联。肌纤维的生长发育受到正向调控因子与负向调控因子的双向调节。肌肉生长抑制素(myostatin)负向调控骨骼肌的生长和发育。成肌细胞的增殖和分化受生肌决定因子的调控,生肌决定因子包括4个基因,MyoDl(myf3)、Myogenin(MyoG)、Myf5、Myf6(herculin)。Pax(Paired Box)家族等对肌细胞的增殖、分化起关键作用,是影响肌纤维特性的重要候选基因。本文对肌纤维发育相关基因的最新研究进展进行综述。

鲁西斗鸡肉用性能和营养成分分析研究

[目的]探究鲁西斗鸡屠宰性能和鸡肉营养成分。[方法]测定鲁西斗鸡屠宰性能、营养成分、主要矿物质元素、氨基酸的含量。[结果]屠宰率、全净膛率、腿肌率分别达到93.26%、73.40%和24.71%。产肉性能良好,腿肌率较高。鲁西斗鸡营养成分中,蛋白质20.50%,检测出的16种游离氨基酸187.5 g/kg,其中必需氨基酸76.0 g/kg,5种鲜味氨基酸79.2 g/kg。不饱和脂肪酸2.32%,富含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA和二高-y-亚麻酸。矿物质中,硒含量54.0μg/kg,铁含量5.7 mg/kg,锌含量6.4 mg/kg。[结论]鲁西斗鸡鸡肉营养丰富,适合肉用开发,在一定程度上揭示了鲁西斗鸡风味突出的种质特性。

鲁西斗鸡夏季饲养技术

笔者以鲁西斗鸡为研究对象,探讨夏季高温环境对鲁西斗鸡的危害,并从环境控制、饲料与饮水、防疫等方面提出饲养管理改善方案,以期降低斗鸡夏季饲养期间死亡率。