SM_3对香蕉成熟衰老过程中超氧化物歧化酶及脂质过氧化物的影响

本文测定了经SM_3处理后的香蕉在成熟衰老过程中超氧化物歧化酶(SOD)和脂质过氧化物(LPO)的变化。结果表明:在贮藏第7天,处理组SOD活性下降幅度明显低于对照组(P<0.01);在第16天,前者下降31.4％,而后者下降60.7％(P<0.01)。随着SOD活性的降低,LPO浓度不断增高。对照组第10天的LPO浓度比原水平提高10倍(P<0.01);而处理组到第20天才提高10倍(P<0.01),比对照组推迟近10天。由此认为:SM_3有显著延缓香蕉生理衰老的作用。