白刺浆果紫红色素提取方法的筛选及理化性质的研究

筛选了提取白刺（Nitraria tangutorum Bobr）浆果色素的最佳浸提因子；确定该色素的化学属性。从浸提剂种类、浸提剂浓度、浸提温度、浸提时间和料液配比等方面进行了比较研究，用正交试验法确定了最佳提取条件；采用植物化学的研究方法，对该色素进行了定性识别。结果：以溶剂浓度为50％的乙醇、浸提温度为80℃、浸提时间为4h、料液配比为1：15时，提取该色素效果最佳；白刺紫红色素溶于水、乙酸和50％乙醇，不溶于氯仿、乙酸乙酯和丙酮；色素提取液在210nm和274nm处各有一吸收峰；色素提取液与盐酸-镁粉反应，产生红色气泡，与醋酸铅溶液反应产生黄色沉淀，与三氯化铁反应产生黄褐色沉淀。结论：白刺浆果紫红色素为黄酮类色素。