高校烹饪工艺与营养专业体系改革探究——以重庆商务职业学院为例

我国的烹饪高等教育经过三十多年的建设与发展,已具有一定的规模。但随着我国国民经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高,人们对健康和营养卫生的重视程度日益增强,再加上餐饮行业更加专业化、市场化、国际化,需要高校培养出高水平应用型、高技能复合型国际专业人才,因此烹饪工艺与营养专业人才培养必须与时俱进,改变传统的教学体系,进行全面深化的改革和创新。重庆商务职业学院烹饪工艺与营养专业体系改革已然取得一定成就。

供给侧改革背景下重庆市乡村旅游业的转型升级

近年来重庆市乡村旅游业发展较快,但是也暴露出一些不足。在供给侧改革背景下,要推动重庆市乡村旅游业可持续发展,应采取以下措施:充分利用政策,合理进行区域规划;优化资本投入和结构,调节农户和旅游经营者收益分配,优化人力资源;完善产品结构,满足游客多样化需求;优化旅游产业结构。

国内外乡村旅游发展经验对重庆的启示

乡村旅游作为农村经济发展的一种新兴手段,也是旅游扶贫脱贫的一种形式,得到全国各地纷纷响应。重庆乡村旅游起步晚,经过十多年的发展,目前重庆乡村旅游正面临诸如产业升级等问题,为此,为促进重庆乡村旅游可持续发展,有必要从国外内发展乡村旅游较为成功的国家或地区学习成功经验,通过对发展乡村旅游成功经验的总结,为重庆乡村旅游在供给侧改革下的转型与升级带来相应的启示与建议。

乡村旅游精准扶贫实现路径研究——以重庆市石柱县绿桃村为例

乡村旅游精准扶贫要"精准滴灌",把扶贫工作落到实处;要因地制宜,认识到乡村内在价值的重要性;要认识到这是一个不断变化、时时发展的系统工程;要充分调动村民的积极性和自主性,为探索乡村旅游扶贫的精准实践路径奠定基础。

重庆茶文化旅游体验优化路径探析

茶在中国历史上和中外文化交往中都发挥了重要作用。在21世纪,随着中国成为世界上最大的发展中国家和全球第二大的经济体,茶和茶文化正在被"重新发现",茶文化与旅游融合开拓了新的旅游市场。通过研究茶文化旅游的历史溯源,结合重庆当地的茶文化特色,提出茶文化旅游的路径,让旅游和茶文化深度融合,对促进中国社会物质文明和精神文明建设有重要的作用。

旅游酒店管理专业茶艺课程的建设探究

随着经济的迅猛发展,人们不再满足于物质消费,人们对生活品质的要求不断提升,饮茶逐渐成为大众化风靡的品质生活的追求,由此市场上对于茶艺师的需求量不断增加,旅游酒店管理专业根据市场需求,开设茶艺课程,重视茶艺人员的培养。文章主要针对旅游酒店管理专业的茶艺课程进行分析,分析茶艺课程教学中的问题,对茶艺课程教学的实践过程进行分析,然后提出促进茶艺课程教学的对策,改善旅游酒店管理专业茶艺课程的建设条件。

共享经济下旅游服务产品变革特征研究

共享经济给旅游产业带来的变革是巨大的。文章通过对旅游产业发展的制约因素和旅游产品相关因素的分析,提炼出旅游服务产品的变革特征。旨在帮助提升业界对旅游管理与服务的针对性和敏感度,减少旅游服务与管理、旅游产品、旅游人才培养等方面的被动性和盲目性。

广西入境旅游经济研究

在"一带一路"战略背景下,对广西入境旅游特征分析显得十分重要。运用因子分析方法和引力模型,对广西14个地级市入境旅游中心度和联系量进行测定,并通过社会网络分析方法,对各个地区的网络结构密度、地位和角色进行研究,结果表明:根据入境旅游中心度排名,广西可分为中心区、次中心区、过渡区和外围区四个入境旅游发展区域;广西入境旅游经济网络联系强度和密度都较低,空间分布不均匀,中部高、东部次之、西部最低;城市定位日趋明显,功能分区愈加合理,网络结构逐步完善。由此,建议构建"一带双核三圈"的空间发展格局,把政策红利充分转化为入境旅游发展动力,并加强国际合作,强化入境旅游营销模式。

我国乡村旅游研究特征分析

乡村旅游的发展关系农村经济的发展,为更好指导乡村旅游发展实践,有必要从理论意义上探讨乡村旅游的内涵实质。为此,从现有的文献研究入手,以科学计量的方式探讨乡村旅游近5年的研究方向,以期为乡村旅游的后续研究、可持续发展奠定良好的基础。

多元回归模型下四川省入境旅游收入的主要影响因素分析

随着世界经济的发展,近年来,旅游业得到了世界各国政府的充分重视。而入境旅游则是旅游业发展的重要组成部分,其中入境旅游收入具有成本低、收益高的特点,它是世界各国外汇收入的重要组成部分,是衡量各国经济发展水平的重要指标。基于计量经济学理论,采取定量的研究方法,运用Eviews8.0软件对四川省1980?2014年的入境旅游收入及其主要影响因素相关数据进行了回归分析,并基于数据分析结果得出相关结论。

藤椒菜品运用现状与推广途径探究

在菜品烹调制作过程中加入藤椒果或藤椒油,成菜具有特殊清香麻的藤椒风味,即是藤椒菜品。藤椒味是新时代川菜常用基础味型之一,藤椒菜品受到消费者普遍喜爱,但藤椒菜品的运用推广还受到诸多条件限制,需要进一步多途径品牌塑造与创新途径推广。

渝菜烹饪技艺传承与创新路径研究

渝菜,即重庆菜的简称。20世纪80年代开始,重庆烹饪进行大胆创新,形成了装盘大气豪放、味道麻辣鲜香的“江湖菜”系列,与重庆火锅、重庆小面等共同构成了渝菜体系。渝菜烹饪技艺的不断发展,是渝菜产业发展的基础,从渝菜理论创新、文化挖掘、发展烹饪教育、师徒传承、赛事交流、品牌打造等多途径,实现渝菜的传承与创新。

面条品质改良剂的种类和作用探析

面条是我国的传统食品,既方便、快速,又经济实惠,深受广大消费者的喜爱。由于我国通用的面粉蛋白质含量偏低,面筋质量差,使得面条产品的断条率高,不耐煮,浑汤,口感发黏,咬劲差。根据不同品质食品改良剂的特性,以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2015)为导向,探讨面条品质改良剂的种类和作用。

供给侧改革下重庆乡村旅游转型升级有效机制研究

供给侧改革是在经济领域中的一场深刻变革,旨在减少无效、低端供给,扩大有效和中高端供给,提高全要素生产率。目前,重庆乡村旅游在发展过程存在产能过剩、产品同质化、制度保障不足等问题,严重阻碍了重庆乡村旅游的可持续发展,亦成为重庆乡村旅游转型升级的重大瓶颈。供给侧改革从提高供给能力和产品质量角度,为重庆乡村旅游转型升级提供新方向,实现重庆乡村旅游转型升级由政府主导转向市场主导。对此,本文从供给侧改革的制度供给、产业供给和要素供给三个层面,对重庆乡村旅游转型升级驱动效应进行分析,以形成供给侧改革驱动下重庆乡村旅游转型升级的有效机制。

高职《旅游电子商务》课程教学改革研究

在线旅游随着信息技术的不断发展而不断变化。《旅游电子商务》课程是旅游类专业学生必修的专业课程,其教学内容应顺应时代潮流,发生相应的改变。本文通过分析当前高职院校开设《旅游电子商务》课程存在的问题,结合高职教育的特点,对《旅游电子商务》教学内容进行重新调整优化,达到学生具备在线旅游电商的理论知识和素养,以及运用旅游电商的实践技能,最终提高学生的专业的核心竞争力。

高校烹饪实训基地开放运行内涵发展研究

高校烹饪专业具有很强的实践性,更需要依托烹饪实训基地开展烹饪专业教学。但是目前,在大部分高职院校烹饪专业教育教学中,烹饪实训基地以学校自建为主,仅满足学生实训教学的需求而已,并未充分有效利用烹饪实训基地。因此,在"校企合作、工学结合和产教融合"的职业教育理念下,为保障烹饪实训基地设备的利用效率和资源的开放共享,从高校烹饪实训基地开放运行的内涵发展进行了深入研究。通过对烹饪实训基地开放运行的内涵解析,从中得出,首先,烹饪实训基地开放运行的类型有全面开放和分层开放,其次,烹饪实训基地开放运行要坚持"432"原则;最后,从管理模式机制、校企深度合作、师资教学资源共享和经费保障上提出了对烹饪实训基地开放运行可持续发展的对策。

借鉴南洋理工大学办学经验促进我院烹调工芝与营养专业发展

南洋理工大学(Nanyang Technological University),简称南大(NTU),是新加坡一所科研密集型大学,为国际科技大学联盟(Global Alliance of Technological Universities,简称G7联盟)发起成员、环太平洋大学联盟成员、全球高校人工智能学术联盟创始成员、AACSB认证成员、国际事务专业学院协会(APSIA)成员。

关于导游与游客矛盾纠纷的特征及归因分析

近年来,导游与游客的矛盾纠纷不断增加、升级,严重损害游客合法权益,极大影响我国旅游业的健康、持续发展.文章对二者矛盾纠纷的特点和危害进行了深入分析,从导游、旅行社、政府监管和游客等方面探究了纠纷产生的深刻原因,以促进我国旅游业快速、健康发展.

糊辣荔枝味的基础调味汁标准化初探

糊辣荔枝味是川菜复合味之一,是川菜代表菜肴宫保鸡丁的标准味型。随着生活节奏的加快,人们对食品的追求趋向快速化、简单化、特色化、标准化。糊辣荔枝味由于受到宫保鸡丁的影响,普及化程度较高。糊辣荔枝味的调制极其烦琐费时,且工艺很难准确把握。可以根据糊辣荔枝味的调辅料添加顺序和成菜味感特点进行标准化试验,确定各配料的比例,然后从工业化生产的角度对糊辣荔枝味的基础调味汁标准化设计进行探讨。