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小麦芽作辅料的啤酒生产试验
1
作者
曾蓉
《啤酒科技》
2011年第11期48-49,共2页
小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造者感到头疼。我们将小麦芽以辅料形式用于啤酒生产与大家进行交流和探讨。
关键词
小麦芽
啤酒厂
生产试验
辅料
啤酒酿造
啤酒生产
浸出率
糖化力
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题名
小麦芽作辅料的啤酒生产试验
1
作者
曾蓉
机构
重庆啤酒股份有限责任公司
出处
《啤酒科技》
2011年第11期48-49,共2页
文摘
小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造者感到头疼。我们将小麦芽以辅料形式用于啤酒生产与大家进行交流和探讨。
关键词
小麦芽
啤酒厂
生产试验
辅料
啤酒酿造
啤酒生产
浸出率
糖化力
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
小麦芽作辅料的啤酒生产试验
曾蓉
《啤酒科技》
2011
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