浅析啤酒瓶清洗的影响因素

瓶装啤洒在灌装之前，上道工序要提供清洗合格的啤酒瓶，不得带有污渍和过多残余水，要满足光洁、干净、无菌的工艺要求。因此，啤酒瓶清洗过程尤其重要，干净程度和清洗的效果除了受自身啤酒瓶脏的程度影响外，还和洗瓶机本身的洗瓶功能、洗瓶剂的选择、洗瓶工艺、标签纸、贴标胶、管理监督能力等诸多因素有关。

切实抓好节煤措施 减少污染物排放

通过对锅炉技改和完善能源管理,2006年5～9月份累计与2005年同期对比产量增加3233.202kL,耗标煤量降低24.46kg/kL酒,全年生产按5.2万KL啤酒计,节约原煤约460t,节约金额约128万元,减少排放SO25.96t、烟尘3.45t;耗标煤量指标对照达到国内清洁生产先进水平,同时技改和加强能源管理达到增产、减少污染物排放的目的。(孙悟)

低压煮沸工艺降低麦汁中可凝固氮含量

采用低压煮沸工艺,可提高煮沸麦汁温度至100．5℃,加强蛋白质凝聚,麦汁可凝固氮下降0．5 mg/100 mL;煮沸过程加强了美拉德反应、“棕色反应”,类黑精、类黑素化合物增加,麦汁色度增加,麦汁的抗氧化能力增强;煮沸强度从9％-12％降至7％-8％,煮沸时间缩短10-20 min,提高生产效率,节约能源20％;改善啤酒非生物稳定性。