无机盐对蒸发固着液滴蛋白质沉积形态的影响

蛋白质-盐混合液滴中的液滴蒸发时会产生结晶,在蒸发结束时形成一些独特的沉积图案。通过显微镜观察蛋白质(BSA、OVA)和KCl的混合液滴在不同浓度时蒸发所形成的沉积图案,采用灰度共生矩阵(GLCM)得到沉积形态的特征值。实验结果显示,蛋白质种类不同会导致沉积形态发生变化,其原因推测是两种蛋白质结构差异所致,其特征值在KCl浓度为1~2 wt%时变化区别较明显,且边缘环状沉积随蛋白质浓度增长趋势接近线性,这些特征可以帮助辨别不同的蛋白质并表征其浓度。