鱼类鲜贮试验

随着城乡人民生活水平的提高，鱼类作为人类的优质蛋白质，目前还很难满足需要。尽管近年来鱼产量逐年增加，但在人们所食用的鱼品种中，新鲜鱼所占的比例却甚少。主要原因在于它易腐败变质，长途运输和定期贮藏都有一定的困难。要缓和这种供求矛盾，就得抓好鱼类鲜贮这一环节。为达此目的，本文将依据鱼类鲜贮试验进行一些粗浅的分析和讨论。由于本人专业水平有限，文中难免有误，请批评指正。