西南地区淀粉加工型甘薯的淀粉性状对粉丝蒸煮品质的影响

为探究西南地区淀粉加工型甘薯淀粉与其粉丝蒸煮品质之间的关系,从甘薯的淀粉组成、物化特性以及粉丝蒸煮品质指标进行测定,并进行相关性和主成分分析。结果表明:甘薯粉丝的蒸煮品质受淀粉糊化特性影响最大;结晶度与粉丝膨润度呈极显著正相关(P<0.01),粗蛋白含量与粉丝膨润度呈显著负相关(P<0.05);谷值黏度、崩解值、峰值时间、成糊温度和总磷含量与粉丝断条率显著相关(P<0.05);成糊温度与粉丝煮沸损失呈极显著正相关(P<0.01);甘薯粉丝加工时,可以以糊化特性、结晶度、粗蛋白含量、总磷含量为参考依据,选择合适甘薯品种以提高其粉丝蒸煮品质;主成分分析得到3个主成分,累计贡献率为87.8944%,并建立综合评价数学函数:F=0.4657F_(1)+0.3022F_(2)+0.2321F_(3)。

栽插日期对甘薯品种“渝薯15”块根品质及产量的影响

为促进重庆市万州区恒合土家族乡淀粉甘薯产业的发展,于2022年在该乡凤安社区开展了淀粉型甘薯“渝薯15”的3个栽插日期(D1:4月26日,D2:5月10日,D3:5月25日)对其块根干物质含量、淀粉含量、直链淀粉比例、粗蛋白含量、可溶性糖含量、还原糖含量、多酚含量和总黄酮含量等主要品质和鲜薯产量、淀粉产量的影响研究。结果表明:在适宜栽期内,早栽的“渝薯15”不仅鲜薯产量、淀粉含量有增加的趋势,而且能显著提高淀粉产量,D1比D3增加了24.78%。早栽的“渝薯15”块根里的粗蛋白质、可溶性糖、还原糖等影响淀粉加工污水处理的化学成分含量变化不明显,多酚含量反而显著降低,不影响“渝薯15”淀粉的加工利用。研究结果为淀粉品种“渝薯15”在该乡种植推广和加工利用提供了一定的依据。

甘薯新品种“渝苏303”选育研究

介绍了对甘薯新品种“渝苏303”的生产力和主要经济性状的鉴定结果在1994～1995年四川省甘薯新品种区域试验中，“渝苏303”鲜薯产量28263．0kg／hm2，比对照品种“南薯88”减产2．3％，藤叶产量21396．0kg／hm2，薯干产量8649．0kg／hm2，生物鲜产量49648．5kg／hm2，生物干产量11205．0kg／hm2和淀粉产量5430．8kg／hm2，比“南薯88”分别增产19．3％，4．6％，5．1％，7．0％和20．8％．它在重庆、四川的生产上产量表现更好。该品种萌芽性较好，结薯较早，大中薯率85％以上，薯块烘干率30．75％，出粉率19．32％，氮基酸含量0．844％，高抗茎线虫病，抗黑斑病和根腐病．贮藏性好1998年“渝苏303”已推广1×104hm2以上。

甘薯块根可溶性糖含量在生长期间的变化研究

对9个甘薯品种在不同生长期块根可溶性糖含量的测定与分析表明:甘薯块根可溶性糖含量在整个生长期间的变化总趋势是生长前期(50 d左右)特别高,随后迅速降低,一般在100 d左右达到最低.生长中期稳定波动,生长末期再有缓慢上升.各生长期可溶性糖含量之间存在显著或极显著相关性.该研究结果为甘薯育种和产业化开发提供了一定的科学依据.

紫色甘薯营养成分和药用价值研究进展

紫色甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam.]是一种富含天然食用色素的独特甘薯。从20世纪90年代初在日本农林水产省九州农业试验场选育出的"川山紫"开始,紫色甘薯由于富含多种营养成分,具有清除自由基抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种药用功能而在日本等发达国家得到广泛推广。就国内外对紫色甘薯各方面的研究,对其营养成分和药用价值进行论述,为在国内广泛推广种植紫色甘薯新品种提供重要依据。

甘薯新品种“渝苏297”选育研究

介绍了对甘薯新品种“渝苏 2 97”的生产力和主要经济性状的鉴定结果 .在 1994— 1996年四川省甘薯新品种区域试验中 ,“渝苏 2 97”藤叶产量 2 4 0 4t/hm2 ,与对照品种“南薯 88”平产 ,鲜薯产量 2 0 18t/hm2 ,生物鲜产量 44 2 2t/hm2 ,薯干产量 6 2 0t/hm2 ,生物干产量 9 0 8t/hm2 ,分别比“南薯 88”增产 0 5 9% ,0 2 6 % ,5 2 6 % ,3 5 3% .它在重庆、四川的生产上产量表现更好 .该品种萌芽性好 ,结薯较早 ,大中薯率 75 %以上 ,薯块烘干率 30 74% ,出粉率 19 0 0 % ,氨基酸含量2 41% ,抗黑斑病 。

高产淀粉型甘薯新品种‘渝苏8号’的选育研究

介绍了高产淀粉型甘薯新品种‘渝苏8号’的选育过程、产量表现、主要特征、特性与栽培技术,为其推广种植提供参考.在2006-2007年国家甘薯品种长江流域薯区区域试验中,‘渝苏8号’的鲜薯产量、薯干产量和淀粉产量分别达36.22t/hm^2,10.48t/hm^2和6.86t/hm^2,比对照品种‘南薯88’分别增产10.81%,14.81%和16.88%.该品种萌芽性中上,大中薯率为85.60%,薯块烘干率为29.19%,淀粉含量为19.05%,中抗黑斑病,适宜长江流域薯区推广种植,但应注意预防茎线虫病.

甘薯叶过氧化物酶的分离纯化及其部分性质研究

经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到过氧化物酶(POD)电泳纯制品。该酶比活力为91923.14U/mg,纯化倍数为255.69,回收率为1.59%。该酶分子量约为35kD,最适pH值为5.6,最适温度为60℃。该酶在20～50℃、pH4～8内稳定。以不同浓度H2O2为底物在pH7.2和25℃下测得该酶Km值为0.291mol/L。低浓度草酸、尿素、Li+、Na+、K+、Mg2+等对该酶有激活作用;SDS、KSCN、抗坏血酸(AsA)、Mn2+等对该酶有抑制作用;甲醇、乙醇、乙二醇、异丙醇对POD均有一定抑制作用,其抑制作用强弱顺序为异丙醇>乙醇>甲醇>乙二醇。实验表明,该酶稳定性较强。

不同肉色甘薯交互嫁接后块根干物质积累研究

本文通过对"徐薯18","渝苏162","渝薯99","渝紫263"、"渝苏紫43"等3种不同肉色类型的5个不同品种的交互嫁接,设置25个嫁接组合和双重对照,分析嫁接后不同肉色甘薯在生长过程中的块根干物率和产量的变化情况。结果表明,①嫁接后,块根干物率和产量的变化受到砧木、接穗、生长期及其交互作用的共同影响;光合产物在地上部和地下部的分配与块根干物质产量的积累成极显著相关;②与未嫁接的植株比较,嫁接对大多数嫁接组合的光合产物向下运输有阻碍作用,对少数特定组合在特定的生长时期有显著促进作用;③与相同品种嫁接的植株比较,同一肉色类型的甘薯砧木对其它2种肉色类型接穗对响应能力不一致,同一肉色类型甘薯接穗对其它2种肉色类型砧木对影响能力也是不一致的。

甘薯早熟食用新品种"渝苏76"的选育研究

介绍了甘薯早熟食用新品种"渝苏76"的生产力和主要经济性状指标的鉴定结果.在1995年至1996年四川省甘薯新品种早熟组区域试验中,"渝苏76"鲜薯产量为23037 75kg/hm2,比对照品种"南薯88"增产13 1%,藤叶产量20575 50kg/hm2,比对照减产8 8%,生物鲜产43613 25kg/hm2,比对照增产1 6%.在生产试验中鲜薯产量也比对照增产10%以上.该品种萌芽性较好,结薯早,适应性广,抗旱性强,耐肥,抗黑斑病能力较强,贮藏性好,熟食品质优良,栽后100d收获,商品薯率80%以上,特适于城郊作食用品种种植,提早上市,可获较好经济效益.

甘薯品种苏渝76的高产生理特性及栽培技术研究

以蒸煮、烘烤用型甘薯新品种苏渝 76为研究对象 ,以食、饲、工业加工兼用型甘薯品种苏渝 30 3为对照 ,采用常规生理特性及高产栽培技术研究方法 ,对苏渝 76在江苏南京粘壤土条件下的高产生理与栽培技术效应作了研究。结果表明 ,其高产生理特性为栽后发根还苗快 ,结薯早 ,平均净同化率高 ,干物质积累在栽后5 0～ 90d期间明显快于对照品种苏渝 30 3;高产栽培技术的肥料处理间的茎叶产量、生物产量、块根干物率及商品薯块数差异极显著 ,其它性状差异不显著 ,茎叶产量和生物产量均随施肥量的增加而提高 ;不同栽插密度对结薯总块数、商品薯块数及单块薯重的影响极显著 ,总薯块数、商品薯块数随密度的提高而增加 。

甘薯叶酸性磷酸酶的分离纯化及部分性质研究

以新鲜甘薯老叶为材料,经过匀浆、硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose阴离子交换层析和Superdex-200凝胶层析等步骤后,经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定获得了电泳纯的酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP),纯化后ACP比活力为251.49 U/mg,纯化了169.07 倍,回收率为3.50%。酶学性质研究结果表明:ACP为单亚基酶,全酶分子质量为42.3 kD,单亚基分子质量为41.2 kD;最适反应温度65 ℃,最适pH 5.2;在40 ℃以下和pH 4.0～6.0范围内酶活性较稳定;以对硝基苯磷酸二钠为底物时,测得其米氏常数Km值为0.258 mmol/L;Ca2+和Mg2+对ACP酶活性有明显激活作用,K+和Li+对ACP酶活性无影响,甲醇、乙二胺四乙酸和草酸对ACP酶活性的抑制作用较大;Hg2+和Ag+对ACP酶活性的抑制作用非常明显。

甘薯叶多酚氧化酶的分离纯化和部分性质研究

经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到多酚氧化酶（PPO）电泳纯制品.酶比活力为50 075.43 U/mg,纯化倍数为597.99,回收率为0.48%,相对分子质量约为6.44×104,最适pH值为6.5,最适温度为35℃,且在25~55℃内较稳定.有机溶剂甲醇、乙醇、异丙醇对多酚氧化酶均有一定抑制作用,其抑制作用由强到弱顺序为异丙醇、乙醇、甲醇.低浓度的抗坏血酸和亚硫酸钠对多酚氧化酶有强烈的抑制作用,柠檬酸次之,EDTA-2Na的抑制效果较弱.

6个甘薯品种干物质积累与分配特性的研究

以高干型(渝薯1号和渝薯27)、中干型(渝苏303、渝苏8号和渝薯99)和低干型(潮薯1号)甘薯为研究对象,考察移栽15、30、60、90、120d后干物质积累和分配的特性及其与主要农艺性状的相关性。结果表明:与中、低干型品种比较,高干型品种前期(15~60d)干物质积累多,增速快,地上部干物质分配比例高,在中期(60~90d)地上部干物质增长速度达到最高值为2.31g/(plant·d),生长前、中期净同化率较高,最高达12.018g/(m^2·d)。各时期生物总干产均与叶片干物质积累呈极显著正相关,而与各部位干物质分配比例没有相关性,块根干产与块根干物质分配比例在60d前呈显著或极显著正相关。高干型品种中期茎叶稳健生长,干物质向块根转移早,后期(90~120d)叶面积和叶片干产不衰减,这些特点有利于品种高产。本研究为甘薯品质育种和产业化开发提供了依据。

不同基因型甘薯叶片酚类质量分数及PPO,POD活性的差异

以86个甘薯基因型的叶片为供试材料,研究其总多酚、绿原酸和干物质的质量分数,多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,ABTS自由基清除能力在基因型间和不同的色泽与干物质质量分数群体之间的差异及其相关性,以期为甘薯叶片相关育种与利用研究奠定一些基础.结果表明:甘薯叶片总多酚和绿原酸的质量分数、ABTS自由基清除率在基因型间和不同干物质质量分数基因型群体间差异有统计学意义,总多酚和绿原酸的质量分数及其ABTS自由基清除能力与叶片干物质质量分数之间呈显著正相关.PPO,POD活性在基因型间的差异有统计学意义,但与叶片色泽、干物质、总多酚和绿原酸的质量分数以及ABTS自由基清除能力间没有明显的相关性规律.

甘薯叶片绿原酸及其抗氧化活性的基因型差异

在建立高效液相色谱法(HPLC)检测方法的基础上,对50个甘薯基因型叶片的6种绿原酸组分的质量分数和叶片乙醇提取物的ABTS,DPPH,FRAP抗氧化能力进行了测定和分析,以期探究甘薯叶片绿原酸组分质量分数及其抗氧化能力在基因型之间的差异,筛选叶富含绿原酸和高抗氧化活性的种质资源.结果表明:甘薯叶片均含有3-CQA,4-CQA,5-CQA,3,4-diCQA,3,5-diCQA和4,5-diCQA 6种组分,6种组分的总质量分数每100 g干物质中含310.34~5033.86 mg,变异系数为50.17%,平均值为2398.48 mg,各个组分的质量分数及其总和在基因型间差异有统计学意义.3,5-diCQA,3,4-diCQA和3-CQA共3种绿原酸组分是50个基因型叶片绿原酸的主要成分,其质量分数在总质量分数中的占比平均值分别为35.36%,22.98%和21.54%.叶片绿原酸提取物的ABTS,DPPH自由基清除能力和FARP铁离子还原能力在基因型间差异有统计学意义,且3种抗氧化能力均与绿原酸各组分质量分数和总质量分数呈极显著正相关.通过研究与分析,筛选出叶片富含绿原酸、高抗氧化活性的18-11-4,161837,170407,18-6-33,18-11-5优异种质资源,结果为甘薯叶片绿原酸进一步研究以及相关育种工作奠定了一定基础.

不同基因型甘薯块根褐变度的差异分析

甘薯块根在收获、运输、加工和储存过程中存在因创伤而褐变的现象,影响了鲜薯的商品性和加工成品的品质.对87份甘薯基因型之间的块根褐变度(BD)差异及其与块根干物质质量分数、薯皮薯肉的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的相关性进行研究,结果表明:甘薯块根褐变度不仅在基因型间存在差异,而且以紫肉群体、橘红肉群体里的基因型的BD值相对较大.相关性分析表明:在干物质质量分数相同的情况下,薯肉褐变度与薯肉明度(L^(*))显著负相关、与红绿色彩(a^(*))显著正相关;在色度值相同的情况下,薯肉褐变度与干物质质量分数显著正相关,与POD,PPO活性有一定正相关.

甘薯抗旱品系(种)的筛选及其生理特征分析

采用20%PEG6000霍格兰培养液处理48 h的方法对71个甘薯育种品系和22个品种(统称为品系)茎尖模拟干旱胁迫,根据茎尖生根数(R)、茎尖鲜质量减少度(F)、叶片相对含水量减少度(W)3项指标的隶属函数平均值初步评价93份甘薯育种品系的抗旱能力,并在其中选取7个抗旱能力最强的品系与7个抗旱能力最弱的品系测定干旱胁迫处理后叶片的丙二醛、蛋白质、超氧阴离子、叶绿素a、叶绿素b的质量分数,比较和分析两类群体在干旱胁迫下的生理响应差异,以期筛选出抗旱甘薯新品种和种质资源.结果表明:干旱胁迫下的R,F和W以及抗旱能力初步评价D_(1)值在93个甘薯品系间差异有统计学意义,其中有35个品系抗旱能力优于公认的抗旱品种潮薯1号.7个抗旱能力强品系群体的R,F,W以及丙二醛抗旱系数(M)、叶绿素a抗旱系数(C_(a))和叶绿素b抗旱系数(C_(b))极显著优于7个抗旱能力弱品系群体.通过该干旱胁迫下的形态和生理响应特征的测定分析和抗旱能力综合评价,初步筛选出抗旱种质资源XS161819,21-F-4,21-P-19,绵紫薯9号和抗旱新品种XS160615,可用于进一步大田抗旱鉴定及其分子机制研究.

紫肉甘薯花色苷含量的变化规律及其与主要经济性状的相关分析

【目的】研究紫肉甘薯块根花色苷含量在生育过程中和品种间的变化规律及其与主要经济性状的相关性。【方法】栽插后20、40、60、80、100、120及140d调查13个紫肉甘薯品种的花色苷含量、最长蔓长,分枝数,结薯数,茎、叶、块根干物质含量,块根鲜重,块根干重,茎鲜重、茎干重、叶鲜重、叶干重,茎叶鲜重、茎叶干重,分析整株鲜重、整株干重,茎、叶、块根干重占整株干重的百分比等20个经济性状以及花色苷含量变化与其余19个经济性状的变化和10个产量性状日增长量的相关性。【结果】(1)紫肉甘薯块根花色苷含量在生育过程中存在缓慢增加型、波动变化型和曲折上升型3种变化类型,对最长蔓长、分枝数、块根鲜重、块根干重、光合产物的分配等经济性状的发育有不同的生物学响应。(2)品种间的花色苷含量在20d以后逐渐产生显著差异,在40～100d完成类型分化,与品种的分枝数、块根鲜重、块根干重、光合产物在块根中的分配比例显著负相关,与块根干物质含量、最长蔓长、茎鲜重、茎干重、整株干重及光合产物在叶中的分配比例显著正相关。(3)花色苷日增长量与块根干重日增长量显著负相关,花色苷积累与块根膨大、干物质积累存在竞争关系,这种竞争关系在不同品种中得到不同解决。【结论】由于花色苷积累与干物质积累存在的竞争关系在不同品种中的协调不同,紫肉甘薯品种间的花色苷含量在生育过程中产生显著差异和分化,存在缓慢增加、波动变化和曲折上升3种变化类型。花色苷含量的这些变化与主要经济性状有不同的相关关系。

几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响

通过DPS逐步回归分析来研究鲜薯产量、薯块的干物质、花色苷、可溶性糖的含量等因素对紫肉甘薯食用品质的影响.结果表明:薯块干物质含量与食用品质中的水分、质地显著正相关,花色苷含量与食用品质中的水分、质地呈显著负相关,而鲜薯产量和可溶性糖含量与食用品质无显著相关性.质地与影响食用品质的风味、纤维、一般评价等评定指标显著正相关,而水分只与一般评价指标显著正相关.因此,主要通过对质地评定指标的作用,薯块的干物质和花色苷含量是影响紫肉甘薯食用品质的主要因素.