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不同保存温度和保存时间对鹅蛋氨基酸含量的影响
1
作者
钟航
梁明荣
+3 位作者
张昌莲
黄晓凤
刘作兰
李琴
《四川畜牧兽医》
2020年第2期27-29,31,共4页
本试验旨在研究不同保存温度(6℃、9℃、12℃、15℃、常温)和不同保存时间(10d、20d、30d)对鹅蛋全蛋液中氨基酸含量的影响。结果表明,不同保存温度和保存时间对鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量无显著影响;如果只考...
本试验旨在研究不同保存温度(6℃、9℃、12℃、15℃、常温)和不同保存时间(10d、20d、30d)对鹅蛋全蛋液中氨基酸含量的影响。结果表明,不同保存温度和保存时间对鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量无显著影响;如果只考虑鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和保存成本,保存20d推荐在常温保存(温度为16~25℃),保存30 d则推荐在15℃保存。
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关键词
保存温度
保存时间
鹅蛋
氨基酸含量
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职称材料
题名
不同保存温度和保存时间对鹅蛋氨基酸含量的影响
1
作者
钟航
梁明荣
张昌莲
黄晓凤
刘作兰
李琴
机构
重庆市畜牧科学院重庆市畜牧科学院家禽科学重点实验室
出处
《四川畜牧兽医》
2020年第2期27-29,31,共4页
基金
重庆市技术创新与应用示范专项社会民生类重点研发项目(cstc2018jscx-mszdX0051)
文摘
本试验旨在研究不同保存温度(6℃、9℃、12℃、15℃、常温)和不同保存时间(10d、20d、30d)对鹅蛋全蛋液中氨基酸含量的影响。结果表明,不同保存温度和保存时间对鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量无显著影响;如果只考虑鹅蛋的氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和保存成本,保存20d推荐在常温保存(温度为16~25℃),保存30 d则推荐在15℃保存。
关键词
保存温度
保存时间
鹅蛋
氨基酸含量
分类号
TS253.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
不同保存温度和保存时间对鹅蛋氨基酸含量的影响
钟航
梁明荣
张昌莲
黄晓凤
刘作兰
李琴
《四川畜牧兽医》
2020
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