秀山鸡品种保护与资源利用

秀山鸡作为重庆市秀山县特色的地方良种,具有抗病力强、耐粗饲、肉品质好、蛋营养丰富等特点,结合当地风俗习惯,充分利用秀山鸡品种资源优势,打造特色产业,为秀山县经济发展注入活力。该文将对秀山鸡品种资源进行概述,并提出简要的种质资源保护及发展对策,为秀山鸡品种保护与产业发展提供参考。

乳中酪蛋白生物活性多肽的潜在应用价值

酪蛋白作为乳中含量最高的蛋白质,具有较高营养价值。其主要由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白组成,四种构型的特点不同。酪蛋白经酶解或消化后能产生较多活性多肽,对调节氧化应激、降低血压、促进矿物质吸收、降低血糖和血脂、提高抗菌性和调节神经系统均有良好作用。活性多肽目前制备方法主要分为化学降解法、酶解法、微生物发酵法、基因工程法和化学合成法,各方法均有优缺点。为促进乳中酪蛋白的生物活性多肽开发,本文从酪蛋白组成特点、活性多肽类型和制备方法等方面综合概述,促进酪蛋白制备活性多肽工业化,增强乳的附加值。