鱼虾类的维生素C营养研究

维生素C是一种水溶性维生素,由于其对坏血病有防治作用,因此又被称为抗坏血酸.维生素C是一种活性很强的还原剂,在动物体内既可作为受氢体,又可作为供氢体,因此在生命活动的氧化还原反应过程中,参与疏基、谷胱甘肽、血红蛋白、铁离子、叶酸等许多物质的还原作用,以及参与氨基酸、胆固醇等代谢物的羟基化作用.维生素C还在解毒、改善心肌功能、缓解其他维生素不足所引起的缺乏症等方面起作用.维生素C在机体代谢中,一旦缺乏将阻碍动物的生长和繁殖,使机体易感染疾病.