电子舌在食品安全检测领域的研究进展

电子舌技术是近年来迅速发展起来的一项新技术,因为其独特的优点在环境监测、生物医学、化学工程、食品分析等领域展现出广泛的应用前景。介绍了电子舌技术的基本概念、分类以及在食品溯源、食品新鲜度、食品品质分级、掺假鉴别、质量监控、微生物和重金属检测等食品安全检测方面的应用,探讨了电子舌技术在食品安全领域未来的挑战和发展趋势。

食品安全可追溯系统应用研究进展

食品安全可追溯系统作为食品质量安全管理的一种有效手段,对于促进我国食品质量安全的提高,增强消费者对我国食品安全的信心具有重要的作用。概述食品安全可追溯系统,并从食品安全可追溯系统标识管理的关键技术(GS1系统、条形码技术和RFID技术)出发,对其应用情况进行综述,为推进和优化相关系统提供借鉴。

食品中合成色素检测技术研究进展

食品中合成色素的使用十分常见,当前食品中滥用合成色素的现象较为普遍。开展食品中合成色素的检测对规范合成色素在食品中的使用具有重要意义。目前针对食品中合成色素的检测技术取得了许多进展,本文就食品中食用和非食用合成色素的种类、检测方法标准现状、高通量检测技术、样品前处理技术及色谱分离条件等进行了综述。

液相色谱-串联质谱技术在食品中抗菌药物残留分析中的应用

对液相色谱-串联质谱技术在食品中常用抗菌药物残留分析中的应用进展进行了综述,重点论述了近年来该技术在几种常用抗菌药物如β-内酰胺类、四环素类、大环内脂类、氨基糖苷类、酰胺醇类、磺胺类、喹诺酮类和硝基呋喃类的残留分析中的应用。同时,介绍了食品中多种类别抗菌药物残留同时检测的液相色谱-串联质谱方法,提出四极杆串联飞行时间质谱在多类别抗菌药物残留同时分析中具有广阔的应用前景,并对液相色谱-串联质谱技术在食品中抗菌药物残留分析领域未来的发展趋势进行了展望。

食品中合成色素快速检测方法研究进展

对食品中合成色素的检测已成为许多食品检测实验室最常开展的日常检验工作之一,而针对食品中合成色素的快速检测方法有助于提高检测效率、降低检测成本。目前,针对食品中合成色素的快速检测方法取得了一些进展,本文就这些方法的特点及应用前景进行了综述。

塑料食品接触材料中邻苯二甲酸酯的迁移研究

邻苯二甲酸酯类(PAEs)是塑料中常用的一类添加剂,对人体的免疫系统、生殖系统、神经系统都有一定的伤害。以塑料食品接触材料为研究对象,通过10%乙醇、4%乙酸、50%乙醇和异辛烷为食品模拟物研究邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二环己酯(DCHP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)迁移。结果表明:DBP是最容易迁移出的一种增塑剂,在四种模拟物中DBP迁出量大小依次为异辛烷>50%乙醇>4%乙酸>10%乙醇。PAEs迁移量随着接触时间的延长和接触温度的升高而增加。

高效液相色谱法快速检测食品中18种合成色素

建立了一种HPLC法同时检测食品中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、罗丹明B、喹啉黄、皂黄、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、诱惑红、偶氮玉红、赤藓红、酸性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、亮蓝、专利蓝等18种水溶性合成色素的分析方法。采用直接溶剂提取法，以Venusil MP C18柱（4．6mm×250mm，5μm）为分析柱，甲醇-乙腈（1：1）-0．02mol／L乙酸铵溶液为流动相，采用梯度洗脱进行分离，以二级管阵列检测器检测（扫描范围：200～800nm），外标法定量。结果显示，18种色素在0．5～20．0mg／L范围内具有良好的线性，相关系数（r）均大于0．9980，在3、15、40mg／kg三个加标水平下的平均回收率为68．9％～100．8％，相对标准偏差（n=6）为0．1％～5.3％，检出限为0．06—3．75mg／kg。将建立的方法应用于市场上部分有色食品的筛查，结果证明该方法前处理步骤简便，色谱分离效果好，适合多种食品中合成色素的检测；对部分食品样品进行检测发现，有色食品中使用合成色素较为普遍。

黑芝麻色素的提取及稳定性研究

以黑芝麻为研究对象,采用乙醇为提取剂提取色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺条件,即乙醇体积分数50%,料液比1∶50,提取时间30min,提取温度60℃,提取剂pH 1.0。同时对黑芝麻色素的稳定性进行了研究,结果表明:光照及几种具有强氧化和强还原性的物质均对黑芝麻色素有一定程度的影响,故提取时应避免与这些物质接触。

液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂

建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、甜菊糖苷、爱德万甜和纽甜)含量的分析方法。样品经超声、离心等前处理后过0.22μm滤膜后上机分析。采用AQ-C18(100 mm×2.1 mm×3μm)为分离柱,c(乙酸铵)为20 mmol/L的水溶液-φ(甲酸)为0.1%的乙腈溶液为流动相,梯度洗脱,在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定,以质量数和保留时间定性、峰面积定量。结果表明,9种甜味剂在工作曲线范围内相关系数均大于0.9990,方法检出限在0.020~0.055 mg/kg,食品加标回收率为90.6%~111.5%,其相对标准偏差(n=6)均小于6.0%。应用此方法对食品(白酒、饮料、果冻、酸奶、糖果)中9种甜味剂进行检测,前处理步骤简单,测定快速、准确度和灵敏度高,能满足国家标准对食品中9种甜味剂的分析要求,与国家标准方法相比,提高了分析效率。

化妆品中美白活性成分检测方法研究进展

介绍了化妆品中多种美白活性成分作用机制及其安全性,概括了目前化妆品中常用的具有美白作用的物质及其祛斑原理,并综述了这些美白活性成分的检测手段,展望了化妆品中美白活性成分检测评价方法的未来发展趋势,为化妆品中多种美白活性成分检测方法的发展提供参考。

新型固相萃取技术在抗菌药物残留分析中的应用

对固相萃取技术在食品中抗菌药物残留分析的应用进行了综述,主要从固相吸附剂和固相萃取操作方式两个方面阐述了几种新型固相萃取技术(包括混合型固相萃取、免疫亲和固相萃取、分子印迹固相萃取、基质固相分散萃取、分散固相萃取、固相微萃取以及搅拌棒固相萃取)的原理及其在食品中抗菌药物残留分析中的应用实例;同时对固相萃取技术在抗菌药物残留分析中的应用前景进行了展望,提出开发简便、快速、溶剂耗用量小并且选择性强的新型固相萃取技术是该领域的发展趋势,各种新型固相萃取技术在发展高效、灵敏、准确的抗菌药物残留分析方法中起着至关重要的作用。

化妆品中常用的美白祛斑成分及检测方法研究进展

本文对美白祛斑的机制与途径进行介绍,重点介绍美白祛斑类化妆品中的常用功效成分的特点及安全性,并对部分美白祛斑类成分的检测方法进行综述。

高效液相色谱法测定纸制品中荧光增白剂

荧光增白剂（FB’s）是一种荧光染料，又称为白色染料，是一类复杂的有机化合物，常用于织物、纸张、塑料、涂料等制品的增白。已生产的荧光增白剂的基本结构类型大约有15种，包括近400种不同结构的化合物。

分散固相萃取-超低温液液微萃取-气相色谱质谱法测定烟熏及烧烤肉制品中16种欧盟优控多环芳烃

建立了分散固相萃取-超低温液液微萃取-气相色谱质谱法测定烟熏及烧烤肉制品中16种欧盟优控多环芳烃的分析方法。样品用乙腈提取、上清液经分散固相萃取净化后在-80℃条件下采用甲苯液液微萃取浓缩,选用DB-EUPAH色谱柱(20 m×0.18 mm×0.14μm)分离,最后经质谱检测定量。结果表明,16种欧盟多环芳烃在5~500μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,对烟熏和烧烤的肉制品进行3个不同浓度的加标实验,平均回收率为75.2%~114.2%,RSD为1.84%~7.57%(n=6),检出限(S/N=3)为0.1~0.5μg/kg。应用该方法对40批次市售腊肉制品和烤肉制品中多环芳烃进行了检测,发现部分腊肉制品和烤肉制品中多环芳烃含量超过相关标准和法规的限量要求。该检测方法成本低,灵敏可靠,同时符合国家标准和欧盟法规对烟熏及烧烤肉制品中多环芳烃的限量检测要求。

肉制品中多环芳烃检测技术研究进展

详细阐述多环芳烃(PAHs)对人体的危害和产生途径,指出肉制品中PAHs检测前处理过程的重点和难点,讨论现有前处理过程和检测方法的优缺点,并对肉制品中多环芳烃的检测技术进行展望。

食品塑料接触材料中荧光增白剂检测方法研究进展

荧光增白剂是一类能使物质增白的有机化合物。近年来,不少商家会向塑料食品接触材料中添加荧光增白剂来提高食品包装的色泽,使用这类食品时,荧光增白剂容易迁移到人体内,而且很难通过正常代谢排出体外,若长期使用,对人体的健康造成极大威胁。国内外的标准和法律法规中对塑料食品接触材料中荧光增白剂含量均有明确限制,但并无配套的检测方法。因此,建立塑料食品接触材料中荧光增白剂的有效检测方式是当前迫切需要解决的问题。着重介绍荧光增白剂的种类以及国内外检测荧光增白剂的研究进展,为荧光增白剂提取溶剂和检测方法的选择提供一定参考依据。

高效液相色谱-串联质谱法测定调味料酒中4种人工合成甜味剂

建立了测定调味料酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和纽甜4种人工合成甜味剂的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析方法。采用ZORBAX SB-C18(4.6mm×50mm,1.8μm)色谱柱,以含10mmol/L乙酸铵水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为30℃条件下,可以在5min内完成4种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,4种人工合成甜味剂的线性范围为5~200μg/L,相关系数大于0.9991,检出限(S/N=3)为0.001~0.005 mg/kg,加标回收率为92.2%~105.4%,相对标准偏差为1.0%~2.7%。该方法快捷准确,灵敏度高,可用于调味料酒中低剂量人工合成甜味剂的测定。

高效液相色谱法同时检测乳制品中4种非蛋白含氮化合物

基于亲水作用色谱（HILIC）技术，建立了液态奶及奶粉中双氰胺、三聚氰胺、尿素和缩二脲的高效液相色谱检测方法。样品经乙腈提取，无水硫酸镁脱水后，采用Venusil HIHC色谱柱分离，乙腈与水作流动相，二极管阵列检测器（DAD）检测。在该体系下，4种组分保留时间适中，分离完全，线性良好，加标回收率为91％-108％，相对标准偏差（KSD）在2．0％～7．7％之间。该方法简便快速，准确度和精密度高，适用于液态奶及奶粉中双氰胺、三聚氰胺、尿素和缩二脲的测定。

液化石油气中烃类组分和二甲醚的气相色谱分析

采用HP-AL/KCL毛细管柱对液化石油气中的组分及二甲醚进行了气相色谱法测定,外标法定量。结果表明C_1-C_5烷烯烃及二甲醚共19种组分能够得到完全分离,并且可以对各组分含量进行准确定量,测定结果有良好的准确度和精密度。

蔬菜和水果中维生素C含量测定及其稳定性

建立一种高效液相色谱法测定蔬菜水果中维生素C含量的方法,样品经清洗匀浆后,并用草酸溶液定容。以ZORBAX SB-Aq (C18, 4.6 mm×150 mm, 5μm)为色谱柱, 0.1%草酸作流动相,流速1.0 mL/min,柱温箱温度25℃,检测波长254 nm,并将该法用于蔬菜水果不同贮存条件下维生素C稳定性及变化规律研究。结果表明,维生素C在0.5~250 mg/L范围内有良好线性关系,相关系数为0.999 9,方法检出限为0.060 mg/kg,对样品进行5.0, 20和150 mg/kg加标回收试验(n=8),回收率在98.00%~105.60%,相对偏差为0.22%~2.48%。该测定方法简便、快速、准确、稳定,适用于大批量蔬菜和水果中维生素C含量的测定。