食用植物油:关注脂肪酸组成

油脂是人体必需的营养成分。食用植物油是大部分人群日常生活中油脂摄入的主要来源。油脂中的脂肪酸组成是消费者关注的焦点。不同种类的食用植物油由不同的脂肪酸组成,不同组成的脂肪酸有着不同的营养功能。

羊肚菌选购食用指南

随着养生概念的兴起,营养丰富的野生菌在市场中异军突起。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,其上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。资料显示,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%,有“十分好的蛋白质来源”和“素中之荤”的美称。羊肚菌不仅有很高的营养价值还有药用价值,羊肚菌又名草笠竹,是一种珍贵药材。

烘焙干货 细说奶油

蛋糕的灵魂在奶油,奶油是在烘焙中最常见的食材之一,可是,你对奶油产品了解吗?动物奶油和植物奶油动物奶油,也叫淡奶油或者是稀奶油,是从牛奶中提炼出来的,每10升牛奶仅能提炼出1升左右的淡奶油,乳脂含量一般在30%~38%。市场上的淡奶油、鲜奶油指的都是动物奶油。

面对各种牛奶 你买对了吗

液态乳不仅富含蛋白质,且含有丰富的钙质,是众多家长为孩子补钙的首要选择。但面对市场上琳琅满目的各种液态乳,应该如何选择?目前,市场上的液态乳按照原料和生产杀菌工艺的区别可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等4个大类,各种液态乳特点都有所不同。

酸奶与酸奶饮料要分清

一杯酸酸甜甜的酸奶,不但勾起味蕾,还能让人引起美好舒适的回忆。面对市面上琳琅满目的酸奶品牌和酸奶品种,你选对了吗?你喝的是酸奶,还是喝的酸奶饮料?我们常说的酸奶,又名酸乳,是一种发酵乳制品,在超市货架上最常见的多为风味酸乳,是酸乳的一种。按GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》定义。

挑选大米有技巧

民以食为天,选米技巧记心间。大米是人们日常生活中最重要的主食之一。市面上的大米种类繁多,品质参差不齐。那么在日常生活中我们应该如何挑选到合适且品质优良的大米呢?优质大米有哪些特点?购买时要从哪些方面来判断呢?大米的种类大米又称“稻米”,分为釉米、梗米、糯米。米,粒形细长而稍扁平,长者长度在7毫米以上,蒸煮后的饭较松散,黏性较小,出饭率高,适合做干饭。