探析我国食品检测技术发展现状与展望

本文分析了我国当前食品检测技术发展现状,包括转基因的检测、毒素的检测、有害物质残留的检测、有机物的污染检测、药物残留的检测,并且对未来的发展进行了展望。

液相质谱联用测定猪肉中氯霉素残留量

为提高猪肉中氯霉素残留分析效率,在重庆市永川区4个农贸市场各购选5组新鲜猪肉,各自混合均匀制备成4组分析样品,经乙酸乙酯提取后使用氮吹仪浓缩至近干,残渣用水溶解,然后以正己烷脱脂,采用甲醇—水进行洗脱,经色谱柱分离后,采用多反应监测ESI-模式进行定性及同位素内标法定量分析。结果显示,氯霉素在0.1~0.8 ng/mL范围内线性良好,相关系数R^(2)>0.999,相对标准偏差为4.2%~8.2%,回收率为82.7%~117.5%。所选样品检测结果均为阴性,表明永川区所选区域抽检猪肉品质良好。该法虽不能针对每一组样品进行独立检测分析并出具检测报告,但可在大批量样品中初步筛选残留氯霉素的样品,缩小筛查范围,提高猪肉中氯霉素残留物监控效率。

母乳在冷冻贮藏过程中营养成分的变化研究

为了研究母乳在-18℃冷冻贮藏过程中营养成分的变化情况,采用国家标准方法测定母乳中菌落总数、蛋白质、脂肪、脂肪酸、核苷酸和矿物质的含量。结果表明,母乳在冷冻贮藏过程中菌落总数符合食品安全标准。经过6个月的冷冻贮藏,蛋白质、脂肪、脂肪酸、矿物质和核苷酸含量较稳定。该研究能为母乳库的标准建立及延长母乳喂养提供理论依据。