柠檬酸对草鱼营养物质表观消化率的影响

以草鱼为研究对象,探讨柠檬酸对草鱼营养物质表观消化率的影响。试验分别饲喂草鱼基础配方饲料(对照),基础配方饲料+0.1%柠檬酸,基础配方饲料+0.2%柠檬酸,基础配方饲料+0.4%柠檬酸,基础配方饲料+0.6%柠檬酸,整个饲养试验为期60 d。试验结束后检测各组草鱼的粗蛋白、干物质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷的表观消化率。结果表明:对照组与试验组的粗脂肪、粗灰分、钙水平没有显著性的差异(P>0.05);基础配方饲料+0.4%柠檬酸组的柠檬酸添加量在促进草鱼机体对营养物质上的吸收效果最优。

玫瑰甜酒酿工艺改良及品质分析

目的改进玫瑰甜酒酿制作工艺并解决其杀菌后感官品质较差等问题。方法采用模糊感官评价法对原工艺与改良工艺进行比较分析,最终确定:以黑糯米浸泡液代替过滤水浸泡白糯米(7±1)h,并加入0.4%柠檬酸(以白糯米重量计)调整酸度,有助于维持并改善玫瑰甜酒酿的色泽;发酵完成后,按体积比2:1的比例将玫瑰浸提液与玫瑰细胞液复配后代替玫瑰浸提液补充到甜酒酿中,有助于提升玫瑰甜酒酿的香气与滋味。结果改良后的玫瑰甜酒酿其色泽呈玫红色、汁液清亮,玫瑰香气突出,且总黄酮、总糖、总酸、蛋白质指标含量较原工艺分别提高了4.1 mg/100 g、3.2 g/100 g、1.75 g/kg、0.53 g/100 g。结论该工艺可为企业制作花卉类甜酒酿提供参考。