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还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响
被引量:
5
1
作者
牛改改
游刚
李京丽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期44-49,共6页
以葡萄糖(Glc)、乳糖(Lac)、半乳糖(Gal)为糖基供体,对牡蛎蛋白多肽(OP)进行干法糖基化改性,比较分析糖基化产物(OP-GMPs)的功能特性(溶解性、热稳定性和乳化性)及抗氧化性(还原能力,DPPH·、·OH的清除能力)。结果表明,与双糖(...
以葡萄糖(Glc)、乳糖(Lac)、半乳糖(Gal)为糖基供体,对牡蛎蛋白多肽(OP)进行干法糖基化改性,比较分析糖基化产物(OP-GMPs)的功能特性(溶解性、热稳定性和乳化性)及抗氧化性(还原能力,DPPH·、·OH的清除能力)。结果表明,与双糖(Lac)相比,单糖(Glc、Gal)对OP的功能特性和抗氧化性改善效果较好;其中,质量比Gal∶OP=2∶1时,OP-GMPs的溶解性最大且对DPPH·的清除能力最强,为3∶1时,其乳化性最强,为4∶1时,其对·OH的清除能力最强;Glc∶OP=3∶1和4∶1时,OP-GMPs的热稳定性和还原能力最强。因此,糖基化改性可有效改善OP的功能特性与抗氧化活性,为其在功能食品及调味品中的应用提供参考。
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关键词
牡蛎蛋白肽
还原糖
糖基化改性
功能特性
抗氧化性
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职称材料
微生物转化浮萍资源生产蛋白酶的条件
被引量:
1
2
作者
李桂英
廖祥儒
蔡宇杰
《生物资源》
CAS
2018年第1期64-69,共6页
利用微生物转化富含蛋白质的浮萍生产蛋白酶,为浮萍的高值化利用开辟一条新途径。在摇瓶转化的基础上,探索在5L发酵罐上沙雷氏菌(Serratiasp.)SYBC H转化浮萍生产蛋白酶的最佳转化条件。通过对温度、通风量、搅拌转速、pH等参数的研究...
利用微生物转化富含蛋白质的浮萍生产蛋白酶,为浮萍的高值化利用开辟一条新途径。在摇瓶转化的基础上,探索在5L发酵罐上沙雷氏菌(Serratiasp.)SYBC H转化浮萍生产蛋白酶的最佳转化条件。通过对温度、通风量、搅拌转速、pH等参数的研究,发现在5L发酵罐上,沙雷氏菌SYBC H转化浮萍生产蛋白酶的最佳条件为通风量6vvm,搅拌转速400r/min,发酵温度30℃。转化过程中,采用全自动控制pH值(9.0),蛋白酶的产量比不控制pH的对照组提高了23.3%。进一步研究发现,利用微生物沙雷氏菌SYBC H转化浮萍生产的蛋白酶具有耐有机溶剂的特性,在某些亲水性有机溶剂中保留90%以上的活性,是一种稀少珍贵的极端酶。
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关键词
蛋白酶生产
浮萍
沙雷氏菌
5L发酵罐
原文传递
题名
还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响
被引量:
5
1
作者
牛改改
游刚
李京丽
机构
钦州
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期44-49,共6页
基金
广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0810)
广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室资助(2016ZB06,2016ZB07)
文摘
以葡萄糖(Glc)、乳糖(Lac)、半乳糖(Gal)为糖基供体,对牡蛎蛋白多肽(OP)进行干法糖基化改性,比较分析糖基化产物(OP-GMPs)的功能特性(溶解性、热稳定性和乳化性)及抗氧化性(还原能力,DPPH·、·OH的清除能力)。结果表明,与双糖(Lac)相比,单糖(Glc、Gal)对OP的功能特性和抗氧化性改善效果较好;其中,质量比Gal∶OP=2∶1时,OP-GMPs的溶解性最大且对DPPH·的清除能力最强,为3∶1时,其乳化性最强,为4∶1时,其对·OH的清除能力最强;Glc∶OP=3∶1和4∶1时,OP-GMPs的热稳定性和还原能力最强。因此,糖基化改性可有效改善OP的功能特性与抗氧化活性,为其在功能食品及调味品中的应用提供参考。
关键词
牡蛎蛋白肽
还原糖
糖基化改性
功能特性
抗氧化性
Keywords
Oyster protein hydrolysates
reducing sugars
glycosylation modification
functional properties
antioxidant activity
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
微生物转化浮萍资源生产蛋白酶的条件
被引量:
1
2
作者
李桂英
廖祥儒
蔡宇杰
机构
钦州
学院
食品工程
学院
钦州学院广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室
江南大学生物工程
学院
工业生物教育部
重点
实验室
出处
《生物资源》
CAS
2018年第1期64-69,共6页
基金
钦州学院引进高层次人才科研启动项目立项基金(2017KYQD117)
文摘
利用微生物转化富含蛋白质的浮萍生产蛋白酶,为浮萍的高值化利用开辟一条新途径。在摇瓶转化的基础上,探索在5L发酵罐上沙雷氏菌(Serratiasp.)SYBC H转化浮萍生产蛋白酶的最佳转化条件。通过对温度、通风量、搅拌转速、pH等参数的研究,发现在5L发酵罐上,沙雷氏菌SYBC H转化浮萍生产蛋白酶的最佳条件为通风量6vvm,搅拌转速400r/min,发酵温度30℃。转化过程中,采用全自动控制pH值(9.0),蛋白酶的产量比不控制pH的对照组提高了23.3%。进一步研究发现,利用微生物沙雷氏菌SYBC H转化浮萍生产的蛋白酶具有耐有机溶剂的特性,在某些亲水性有机溶剂中保留90%以上的活性,是一种稀少珍贵的极端酶。
关键词
蛋白酶生产
浮萍
沙雷氏菌
5L发酵罐
Keywords
protease production
duckweed
Serratia sp. SYBC H
5 L fermentor
分类号
Q81 [生物学—生物工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响
牛改改
游刚
李京丽
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
下载PDF
职称材料
2
微生物转化浮萍资源生产蛋白酶的条件
李桂英
廖祥儒
蔡宇杰
《生物资源》
CAS
2018
1
原文传递
已选择
0
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参考文献
引证文献
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