啤酒污泥综合利用初探

介绍了啤酒污泥利用的几种方法 ,利用啤酒污泥中的营养成分 ,把啤酒污泥掺入到藻类培养基中 ,而生产藻类并开发藻类食品和蛋白饲料较好地解决了啤酒污泥的二次污染问题 。

红曲啤酒的研制

对用特种红曲酿制啤酒进行了试验 ,采用红曲米作糖化辅料 ,利用其天然色泽和酶系 ,制成一种色泽独特的有一定保健功能的啤酒。

啤酒生产的包装质量控制

详细论述了啤酒包装工序的质量控制要求 ,阐述和列举了啤酒包装生产中各个环节应注意的事项 。

预测啤酒保存期的方法

预测啤酒保存期的方法多种多样,下面介绍几种供各啤酒厂家参考。

利用酵母营养盐提高酵母活性的研究

酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素 ,使酵母形体均匀、健壮 ,不易衰老 ,提高酵母活性 ,提高啤酒中双乙酰还原能力 ,缩短发酵周期10%～15 %。营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种 ,添加量在20～40mg/L之间。(永光)