2006年高端牛奶上市面面观

为了使杂志内容更加贴近市场,《中国乳业》杂志改版后增加了“营销管理”栏目,栏目的主要宗旨是传播现代乳品营销理念,剖析成功的乳品营销案例,推广先进适用的乳品企业管理经验。“营销管理”是一个全新的栏目,因此,就更加需要大家的关注与支持：一方面,我们诚挚地邀请有关单位与我们合作,为办好栏目出谋划策,另一方面,我们也在真诚地邀请资深的营销、管理专家,作为我们的特约撰稿人。希望您与我们携手,让“营销管理”成为《中国乳业》杂志的精品栏目。

中国乳业酸奶市场新风尚

酸奶最新报告显示,2009-2014年,中国酸奶总市场销售量实现翻倍,增长了111%;销售额从2009年的145亿元人民币到2014年的351亿元人民币,年均复合增长率为19%。未来5年酸奶零售市场将持续增长,销售量可达412.8万吨,销售额达到605亿元人民币。

如何实现奶酪品类国产快消化

奶酪是一个舶来品,在中国似乎有点水土不服,根据Euromonitor的统计,中国人均奶酪的年消费量仅有0.04千克,日本和韩国的人均消费量分别为2.26千克和2.57千克,国内人均消费仅为日韩的1/50,世界上130多个国家生产奶酪,年产量近2 000万吨。

中国乳制品行业市场及营销渠道浅析

针对乳制品行业市场及营销渠道进行剖析，无论是对中国乳制品行业的长远发展，还是对乳制品行业在具体工作中谋求突破，都具有积极的指导作用。乳品企业该如何根据当前发展形势制定应对策略，如何在危机后寻找机遇，找到最适合自己的营销模式，获得更好的发展呢？本文就此问题进行了讨论。

2015年中国乳业发展十大趋势及对策

中国乳业经历了2008年三鹿牌＂婴幼儿奶粉事件＂的冲击,2009年乳品行业的＂冬眠期＂,2010年和2011年行业重新洗牌、乳品市场净化,2012年全国型乳品企业向高端产品的进一步跨跃和区域型乳品企业的低温转型,2013年原奶价格飙升、乳品企业向用奶量较低的乳饮料转型,2014年婴儿奶粉行业重新洗牌和液态奶的价格大战,2015年,中国乳业将何去何从？根据国内乳业现状,本文提出以下十大发展趋势及对策。

2016年中国乳业市场展望

＂回顾2015年,中国乳业经历了市场增长疲软和乳品企业力求发展突破的一年。看市场增长：无论是行业整体,还是各品类增长,均低于2014年同一时期,部分乳企业绩下滑;高端白奶返现、搭赠、降价成常态;中低端白奶亏损作促销;曾经引领行业增长的低温鲜奶品类,在高速增长之后,出现行业负增长;花色奶、儿童品类、中老年品类更是负增长;婴幼儿奶粉进入微利时代、行业负增长时代。

2014年:中国乳业回顾

2014年已经走过,回顾这一年,中国乳业的发展呈现以下特点：原料奶呈现少量过剩趋势,价格走低刚刚摆脱＂奶荒＂困扰不久,国内生鲜乳的生产却又现供过于求的苗头。据农业部定点监测,2014年上半年国内生鲜乳平均价格一改2013年的暴涨,出现环比下滑的趋势。随着2010年、2011年新建牧场在2014年陆续投产运营,生鲜乳供应大幅增加。

酸奶零食化 销量无限大

近年来酸奶产量逐年增加,且呈直线上升趋势。尽管目前酸奶在我国整个乳制品中的比例仅为7%~8%,但近几年其产销量增长速度均高达40%以上,远远超过白奶30%左右的增长率。国际市场也是如此,酸奶平均增长率为20%左右,也高于白奶10%左右的增长率。酸奶的行业毛利率可以达到35%~40%,经营稍好些的企业此项指标一般都在40%以上,某些品项的酸奶毛利率会更高。酸奶如此高的增长率以及毛利率无疑会受到乳品企业的关注和重视。

2010年中国奶业发展趋势预测

随着201O年新年钟声的敲响，新世纪后的第一个10年过去了。这10年，也是中国奶业高速发展的10年，尽管过程曲折、波澜起伏，但始终阻止不了中国奶业与中国经济一同前进的脚步。在进入2010年的伊始，中国奶乳业的发展又将面临什么呢？在这里，笔者仅依据自己个人的观点，从营销的角度来解读液态奶的发展趋势。一家之言不求苟同，希望能与大家分享。

常温酸奶:几家独大,几家紧跟

近看,常温高端白奶的市场蛋糕已很难快速变大,中小乳企不断通过＂攻击对手,建立自己,抢占蛋糕＂的市场策略分得一席之地。远看,常温酸奶的市场蛋糕正处于快速变大的阶段,很多大区域乳品企业都建立起了自己的常温酸奶品牌,逐渐做大这块市场蛋糕,安慕希、莫斯利安、纯甄几家独大,各大区域品牌紧跟其后的市场大格局已经初步形成。

14城市婴幼儿奶粉市场调查报告

2007年作为中国传统的金猪年，是婴儿出生的高峰年，各婴幼儿奶粉品牌纷纷使出浑身解数以获得更大的市场份额。为系统地了解消费者对婴幼儿奶粉及各婴幼儿奶粉品牌的认知情况、婴幼儿奶粉的消费（购买）特点与习惯等方面的信息，以及为各婴幼儿奶粉企业营销策略的制定提供有力的支持，2007年铭泰·铭观营销咨询有限公司联合其在全国各地的市场调研合作伙伴，专门组织了一次在14个重点城市开展的市场调查。本次调查问卷的设计和回收后问卷的统计分析由铭泰·铭观负责，各合作伙伴负责调查的现场实施。

羊奶如何搭上消费升级的顺风车

长期以来,我国的乳制品行业一直呈现着＂一牛独大＂的市场格局,数据显示,我国居民消费的乳制品90%以上为牛奶,奶源结构过于单一,向来是我国乳制品行业的＂心脏病＂。2015年的＂倒奶杀牛事件＂,更是给乳制品行业敲上了警钟。那么,该如何破解这个难题呢？近年来随着国民健康意识的不断提升,羊奶的营养保健功效正在被大众所接受,但与牛奶产业相比,我国的羊奶产业起步晚、规模小,并且消费者培育也是明显的落后,所以一直没有形成较大的市场规模.

2013年中国乳品市场发展趋势

2013年，中国乳业将进入新的转型阶段。以常温乳品为主的企业将会逐步加大低温乳品产品开发和市场推广的力度：而对于以往以低温奶为主打产品的企业，将会在产品及市场拓展方面进一步深化；对于部分常温、低温乳品比例构成比较均衡的乳品企业，将会向高端产品方向进行转型。企业的这些行为，预示着乳品企业的产品结构正在发生着变化。这些转型，将是乳品企业未来生存与发展的基础，是短期利益和长期利益兼顾的必然选择。

2011年中国乳制品十大发展趋势

中国乳业经过2008年的阵痛，2009年的复苏和2010年的增长，2011年将是整合与快速发展的年份。近3年来，中国乳业基本上是在动荡中前行，虽然质量问题、诚信问题不断出现，但国内的消费增长依然强劲。2010年11月乳品企业必须重新申请生产许可证的文件发布后，

怎样使新产品开发的效率更高——流程再造的实际运用案例介绍之一

2007年年底在为某知名食品企业规划2008年新产品发展计划时，笔者参加了该企业2007年新产品发展规划实施研讨总结会。出乎意料的是，原以为该知名企业已经有着完备的组织体系、严密的业务流程以及各项管理制度来保证新产品发展的顺利实施和高效运作。但在会议中却发现，参与到新产品发展的各个职能部门和业务部门在会中相互抱怨。

转型期中国乳业的发展——2012年乳业市场回顾

2012年，世界末日没有到来。中国乳业在经过几年的调整后，整体处于上升态势，市场容量在不断地扩张，企业的生产规模也在不断地扩大，对于产业链的建设，已经上升到企业的战略高度，很多区域型乳业开始出现较高的增长。而乳业巨头们虽然负面新闻不断，但并没有真正的放缓企业的增长。这说明，在中国，当前的消费需求巨大，以至于消费者完全没有判别力，也可以说，中国的消费者是最健忘的消费者，这也正是乳品行业安全事件不断，但并没有真正影响到行业发展的原因。虽然政府部门三令五申对质量安全的关注，但这已经成为行业的定时炸弹，2012年，多家乳品企业因质量安全问题，再次成为媒体关注的焦点。无论怎么样，前行的路还很长，中国乳业的发展任重道远。

企业风向标——从市场动态看液态奶品类发展

2016年为奶业艰苦发展的一年,奶价也经历了波折的一年。一方面,7~8月奶价陷入低谷,触底之后势必要反弹,奶价有复苏迹象。另一方面,在严峻的市场竞争环境下,奶业市场表现为新的发展趋势。结合第三方数据的表现以及市场新动态,对液态奶产品品类（低温鲜奶、基础白奶、低温酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮料）的发展进行预测。

乳品行业鲜牛奶产品发展现状及趋势

随着各乳品企业纷纷推出鲜牛奶产品,我国的鲜牛奶市场正呈现＂百舸争流千帆竞,乘风破浪正远航＂的景象。放眼全国市场,基本上各区域市场均有至少一款主打鲜牛奶产品。全国型乳品企业、区域型乳品企业和国外乳品企业推出的鲜牛奶产品,各具特点。

鲜奶吧发展的SWOT分析

作为新兴的事物,鲜奶吧在营业模式、产品特点方面具有一定的优势,但是在经营方面、监管方面还存在劣势。随着消费者对安全、健康乳品的诉求的增加,以及乳品生产和消费结构的调整,鲜奶吧的发展拥有巨大潜力和机会,但也面临着来自超高温灭菌奶和传统商超渠道的压力。为保证鲜奶吧健康可持续发展,应加强对鲜奶吧的监管,做好其发展规划;发挥行业协会的桥梁作用;加强生产工艺和产品创新等。

新形势下中国乳业的发展方向与策略

随着“三鹿奶粉事件”的逐渐平息，在未来的一段时间内，中国乳业究竟要向哪个方向发展？在过去的几年里，区域型乳品企业节节败退，曾经有人预言：区域型乳品企业将被国内的大型乳品企业兼并，最后中国的乳业市场必定形成垄断。然而，尺有所短，寸有所长，区域型乳品企业有其自身的优势，关键是要发挥出自己的优势，而不是不断地补足自己的短板。