镇江市渔业科技创新体系建设现状、问题与对策

＂十二五＂期间,镇江渔业实现了大发展。2014年全市渔业总产量9.49万t,总产值50.24亿元,比2010年21亿元增加29.24亿元,增长139.2%。渔业的快速发展除得益于党的产业政策外,科技进步是主要原因之一。科技进步对渔业产业的贡献不断增加,据有关部门科学统计,我市渔业科技进步贡献率达67.3%。渔业科技创新体系也在产业发展中完善与提升,并服务于产业升级。

深海红鱼胶原蛋白的超声波辅助提取及其理化特性

首次通过响应曲面方法优化获得了超声波辅助提取深海红鱼(Sebastes mentella)胶原蛋白的最佳工艺:超声功率505W,超声时间15 min、提取时间18 h,在此条件下,胶原蛋白提取率(93.6%)与传统提取方法无显著性差异,但提取时间缩短了30 h。该胶原蛋白主要为I型,具有较低的亚氨基酸含量(16.0%),并且由于N末端和C末端非螺旋区的丢失,其分子结构有所改变,但大量氢键的存在使其特有的三股螺旋结构仍占主导地位。

梭鲈鱼实用繁育技术

梭鲈（Lucioperca lucioperca）属鲈形目（Pericformes）、鲈科（Percidae）、梭鲈属（Lucioperca）,原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊,在我国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈鱼抗病能力极强,生长速度快,肉质细嫩,肌间刺少,营养价值极高,其蛋白质含量超过20.53%,比鳜鱼还高,5种致鲜氨基酸含量也高于虹鳟鱼,食用口感明显好于鳜鱼,有＂淡水鱼王＂之称。