食品罐头FJ—1新型密封胶的研制

食品罐头密封胶浇注于罐盖的钩边内,经干燥成膜,用于二重卷边的密封填料。目前,国内密封胶多使用水基型的氨胶。该胶采用天然乳胶、酪素、高岭土、硫磺和多种促进剂、添加剂、稳定剂配制而成。其工艺流程复杂,胶的附着力差。由于没有专业化工厂生产,氨胶是由各罐头厂自行配制的,其加工设备简陋,工艺和配方各不相同,同一厂的氨胶质量也不稳定。因而研制和应用食品罐头新型的密封胶是一个很有意义的课题。

午餐肉罐头肉糜弹性的形成及影响因素

午餐肉罐头是我厂的大宗产品,也是我国出口罐头的一个主产品。虽然该品种的生产历史悠久,但其形态质量一直不稳定,起伏较大。近几年,我厂在午餐肉的形态质量上下了大功夫,尤其是在它的组织弹性上进行了一些探索,初步摸清了冻猪肉的新鲜度质量、解冻、腌制(包括用盐量)、淀粉的选择及用法、杀菌的时间温度等因素对午餐肉罐头肉糜弹性形成及大小的影响。

马口铁空罐电阻焊焊轮的研制

对新焊轮的材料、结构设计，水银密封等进行了研究。新研制的焊轮制罐产量和使用寿命达到了进口焊轮的质量。在不改变原焊接工艺参数的情况下，空罐的焊缝质量良好。

草莓系列产品加工工艺

<正>草莓是一种营养极其丰富,色香味俱佳的原料.草莓果肉中含糖量达6%~10%,维生素C含量比苹果、葡萄等高7倍,而且还含有比较丰富的钙、磷、铁等矿物质,不仅能清肺化痰、补血,而且对贫血症,肠胃病,心血管病及记忆力衰退等症有一定的预防和治疗作用.草莓鲜果不仅可以生食而且可以加工为速冻草毒、糖水草莓、草莓饮料和草莓冰淇淋.

鲜蘑菇贮运方法的初步研究

根据鲜蘑菇采摘后的生理特性和气调保藏的原理,采用容积为25公升的塑料桶经吸氧剂处理后,装入10公斤鲜蘑菇,盖紧,再运入工厂加工的新方法,可使鲜蘑菇在48小时内不“开伞”并能保持原来的色泽,从而提高了品质和原料的利用率。

精炼植物油在油炸甘薯过程中的净化处理

精炼植物油是出口冷冻油炸甘薯块的油炸用油,由于该产品要求色泽金黄、均匀,无枯焦屑,所以油炸的难度较大,除掌握好甘薯的块形,油炸时间、温度外,用油是一个很讲究的问题。要保持其色泽金黄、均匀,最好的办法是勤换油。一般一锅新油油炸六小时后,甘薯的色泽就逐渐变深。

罐藏蘑菇新菌株推广应用的试验报告

我市近几年来,蘑菇品种以浙农1号为主,它的主要特点是产量高,易于管理,主要缺点是加工性差,易于开伞,菇形小,整菇率低,制罐后的产品形态、色泽均不理想,对我市出口蘑菇罐头任务的完成带来一定的困难。多年的实践证明,蘑菇菌种的优劣是直接影响产品质量的关键。根据(90)苏轻食1号《关于急需更换出口蘑菇罐头菌种的紧急报告》