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镇远陈年道菜生产技术规范研究
被引量:
1
1
作者
刘桂琼
杨坤
+2 位作者
唐国芳
吴凯仪
石亚忠
《现代食品》
2020年第9期90-92,共3页
本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方面规范镇远陈年道菜的加工生产...
本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方面规范镇远陈年道菜的加工生产过程控制,确保产品的安全性和质量特色,为镇远陈年道菜地理标志产品的申报和相关标准的制定提供依据。
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关键词
镇远陈年道菜
生产规范
原辅要求
技术要点
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职称材料
题名
镇远陈年道菜生产技术规范研究
被引量:
1
1
作者
刘桂琼
杨坤
唐国芳
吴凯仪
石亚忠
机构
黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心
镇远县蔡酱坊有限公司
出处
《现代食品》
2020年第9期90-92,共3页
基金
2017年度州级科技计划项目“黔东南地方特色农产品——镇远陈年道菜产品质量研究”(编号:黔东南科合J字(2017)0072号)。
文摘
本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方面规范镇远陈年道菜的加工生产过程控制,确保产品的安全性和质量特色,为镇远陈年道菜地理标志产品的申报和相关标准的制定提供依据。
关键词
镇远陈年道菜
生产规范
原辅要求
技术要点
Keywords
Zhenyuan old dishes
Production specification
Raw material required
Technical essential
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
镇远陈年道菜生产技术规范研究
刘桂琼
杨坤
唐国芳
吴凯仪
石亚忠
《现代食品》
2020
1
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