吉林省地方特色食品朝鲜族辣白菜的营养素含量分析

目的:了解市售辣白菜中主要营养素含量。方法:采集吉林省九市州销售的18种辣白菜,包含9种散装辣白菜与9种预包装辣白菜,选用应季鲜白菜作为对照,测定了蛋白质、脂肪含量,计算总碳水化合物含量,测定了总膳食纤维、亚硝酸盐、钠含量和羟自由基和DPPH自由基清除能力。结果:采集的辣白菜蛋白质含量范围为0.6~2.3 g/100g、脂肪含量范围为0.1~1.4 g/100g、总碳水化合物含量范围为3.8~10.3 g/100g,供能营养素含量均偏低;膳食纤维含量范围为1.6~3.0 g/100g;亚硝酸盐含量范围为未检出~8.2 mg/kg,在标准要求范围内;钠含量范围为560.3~5984.1 mg/100g,属于高钠食品;对羟自由基和DPPH自由基的清除率范围分别为21.7%~70.7%和21.3%~91.5%,有较强的抗氧化性。结论:辣白菜是一种低脂肪、低碳水化合物、高膳食纤维、高抗氧化性的健康食品,但在选用该食材时应注意其钠含量偏高、蛋白质含量偏低的特点。

化学仪器分析技术在水质监测中的应用

近几年来,水质部门开始利用现代技术监测水质的变化,各种化学分析技术也随之产生,并广泛应用于水质监测领域,提高了监测结果的准确性。如今,化学分析技术已完全取代人工监测,即使生态系统发生细微变化,也可通过计算机技术、传感器、先进设备等手段进行监测。在此基础上,重点论述了化学分析技术在水质监测中的应用研究。

原子荧光光度法测定幼儿乳粉中的金属汞

奶粉是人们生活中很重要的营养食品,尤其是婴幼儿的重要食物。在生产过程中,由于受到生产环境、水和包装材料等污染,许多重金属超标,影响人体健康。金属汞超标,除了会对肾脏造成伤害,还可能对神经系统造成严重的损伤,幼儿尤其容易受危害,因此,建立一种快速简便的测定方法尤为重要。笔者采用微波消解,原子荧光光度法测定乳粉中的汞含量,旨在建立一种简单易行的检测方法。

石墨炉原子吸收法测定酱油中的金属镉

目的建立一种测定酱油中重金属镉的方法。方法将样品进行微波消化,用1%磷酸二氢铵+1%抗坏血酸作基体改进剂,石墨炉原子吸收法测定样品中镉。结果本方法相对标准偏差为0.01%～3.20%,加标回收率为98.7%～105.5%。结论该方法测定酱油中的镉结果令人满意。

不同茶叶中儿茶素、芦丁含量和抗氧化性效果研究

目的比较不同产地、不同发酵工艺的茶中儿茶素、芦丁的含量和抗氧化能力。方法通过高效液相色谱法测定茶叶中的儿茶素和芦丁的含量、DPPH法测定自由基清除能力、Fe^(3+)还原法测定总还原性,通过Excel、SPSS和MetaboAnalyst软件对各类指标的数据进行处理分析。结果绿茶中儿茶素的平均含量平均值最高,为49.3 mg/kg,但与白茶、乌龙茶、红茶比较差异无统计学意义(P>0.05);绿茶中芦丁含量平均值也最高,为1448.1 mg/kg,显著高于其他品种的茶,差异有统计学意义(P<0.001)。低发酵程度茶的抗氧化性高于深发酵茶,差异有统计学意义(P<0.05)。如在同样条件下,江西宁红仅能清除4.1%的自由基而安吉白茶可以清除84.4%。儿茶素含量与清除自由基能力呈强正相关(r>0.6),而芦丁无此性质。结论不同的产地、品种、工艺制作的茶活性物质和抗氧化性有区别。以儿茶素含量、芦丁含量、DPPH自由基清除能力、还原能力4种指标对茶叶的品质进行分析,结果合理可靠。

检测尿中诺氟沙星的液相色谱—质谱方法的建立

目的 建立一种检测尿中诺氟沙星的方法,并对此方法进行评价。方法 样品经过缓冲液调节pH,固相萃取,进行高效液相色谱—质谱联用测定,并对该方法进行精密度、回收率评价。结果 该方法的线性范围在1~300μg/L之间,相关系数r=0.999 8,诺氟沙星的检出限为0.11μg/L,定量下限为0.98μg/L。方法的精密度在3.64%~4.74%之间,回收率在95.8%~104.2%之间。结论 该方法灵敏、准确,可用于尿中诺氟沙星的定性定量分析。