7种玉簪在长春地区的物候期观察

对吉林省长春地区7种玉簪的物候期进行观察,调查结果显示,紫萼玉簪(Hosta ventricosa)的萌芽期最早,3月底陆续出土,叶片冠幅最大;而其余6种玉簪发芽较晚,均在4月中下旬,且生长期、抽薹期和开花期也晚于紫萼玉簪。此外,只有紫萼玉簪是纯绿叶类型,金鹰玉簪(Hosta‘Golden Edger’)和黄金叶玉簪(Hosta sieboldiana‘Gold’)分别为浅黄绿色和金黄色的纯色叶类型,其余4种玉簪均为花叶玉簪类型,其中甜心玉簪(Hosta‘So Sweet’)和银边玉簪(Hosta‘Slivery Edger’)叶边缘乳白色,金边玉簪(Hosta plantaginea)叶边缘黄绿色,金头饰玉簪(Hosta‘Golden Tiara’)叶边缘浅绿色。7种玉簪中只有甜心玉簪花白色,有浓郁香气且在强光和阴生环境下均可以生长良好,其余品种玉簪的花色均为紫色,喜欢阴生环境。从花朵数来看,紫萼玉簪的花朵数最多,为17.63朵;金头饰玉簪的花朵数最少,为8.97朵。

浅析微生物性抑菌剂与壳聚糖的协同抑菌机理

ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素是两种常用的微生物性抑菌剂。壳聚糖具有良好的物理化学特性以及众多的生物活性,对不同真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有抗菌活性。本文在总结壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的抑菌范围的基础上,浅析了壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素协同抑菌的机理,以期为微生物源防腐剂与壳聚糖复合保鲜防腐的应用提供参考。

多元化教学方法对畜产食品工艺学教学质量的提高探讨

畜产食品工艺学是食品科学领域较为重要的基础学科,在理论教学和生产实践中起着非常重要的作用。如何在教学过程中激发学生兴趣,提高教学质量,扩大学科影响力是教师教育教学过程中不可回避也必须要回答好的问题。本文从教学内容、教学方式、教学效果等方面出发进行分析与研究,注重总结多元化教学中的普遍规律,努力为畜产食品工艺学教学质量提高探索出有价值的手段和方法。

《食品感官评定》教学方法的改革

食品感官评定是借助于人体自身的感觉器官，即眼、鼻、耳、口和手，对食品的色、香、味、质、形进行综合性的鉴定和评价。我校《食品感官评定》是针对食品质量与安全专业学生开设的必修课程，主要讲授食品感官评定的理论基础和感官评定的方法，以及在实际生活中应用。

番茄牛肉条即食食品的研制

为研制开发出特色风味的牛肉食品,以牛肉、番茄酱为主要原料,通过单因素和正交试验研究了番茄牛肉条方便食品的工艺和配方,结果确定了最佳配方和工艺参数,即食盐添加量2.5%,白砂糖添加量6.0%,煮制时间40min,番茄酱添加量30%。

鸡鼻黏膜及其淋巴组织发育的组织学观察

为了观察不同日龄鸡鼻黏膜及其淋巴组织(NALT)的形态结构,从而了解其不同时期的免疫状态。选择不同日龄的鸡胚和雏鸡,每个时期取3只鸡胚或雏鸡的鼻组织制成冰冻切片,片厚5μm,然后进行H.E.染色。结果发现,胚胎18日龄即可辨认鼻腺结构;出壳后1日龄时,鼻内黏膜形态结构发生变化,表面形成假复层柱状纤毛上皮;7日龄时,鼻泪管口处首先出现淋巴集合体(NALT);21日龄时,鼻后孔处呼吸黏膜中也形成了发达的NALT,且初次发现淋巴小结,此外在鼻甲黏膜中也形成明显的NALT;35日龄时,鼻黏膜厚度显著增加,几乎达到成熟水平,鼻腺管周围也出现NALT,而且在鼻腺管上皮下存在大量弥散性淋巴细胞。表明鸡鼻黏膜以及NALT的组织结构随着日龄增长逐渐发育成熟,并在35日龄时基本达到成熟水平。

牛结核杆菌MPB70-ESAT-6融合蛋白的原核表达及抗原反应性分析

为增强单个蛋白的抗原性,利用(Gly4Ser)3柔性连接肽将牛结核杆菌MPB70和ESAT-6融合。采用重叠延伸PCR技术将牛结核杆菌mpb70与esat-6基因连接,获得融合基因mpb70-esat-6,连接至T-Vector pMD19中,获得克隆质粒pMD-70-esat-6。经Bam HⅠ、EcoRⅠ酶切、纯化,并与p ET28a(+)载体连接,构建了pET-70-esat-6重组表达质粒。SDS-PAGE发现,在27.2 ku处表达了融合蛋白MPB70-ESAT-6,Western blotting证实,MPB70-ESAT-6与牛结核阳性血清反应性良好。MPB70-ESAT-6融合蛋白的研究为牛结核病诊断抗原及相关疫苗研究奠定了基础。

基于案例教学法的《园林设计》理论教学探索

近年来,随着社会经济的快速发展和时代的不断进步,我国的园林行业获得了突飞猛进的发展。基于当代园林规划设计的具体要求,满足园林在技术、文化以及社会等方面复杂性的现实需要,高校也应该紧跟时代发展的步伐,与时俱进,实现教学方式的不断变革,以此来培养一大批优秀的应用型和技术型人才。由此案例教学法应运而生,其在帮助学生加深对相关知识点的理解和实践经验的掌握中发挥着至关重要的作用。

高压脉冲电场辅助提取葛花黄酮工艺优化

以乙醇为溶剂,采用高压脉冲电场辅助提取葛花黄酮,以黄酮得率为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面法考察乙醇浓度、料液比、电场强度、脉冲数对葛花黄酮得率的影响并确定最佳工艺条件。试验结果表明:乙醇浓度60%,料液比1∶32(g/mL),电场强度16 k V/cm,脉冲数8个,此时黄酮得率为10.373%。

酱卤风味鹿肉酱的配方研制

为了制作出营养丰富、风味独特的方便调味酱,试验以鹿肉、大豆酱、豆瓣酱为主要原料,辅以胡椒、花椒、食盐、糖等基本调味料。采用单因素试验对产品在加工过程中油、盐、糖的添加量,大豆酱和豆瓣酱的配比添加量对产品质量、风味的影响进行了探讨,并采用正交试验和感官评价筛选优化出最佳配方。结果表明:鹿肉酱制作的最佳配方为油的用量为14%,盐∶糖的比例为3∶2(总量占2.5%),鹿肉用量为23%,大豆酱∶豆瓣酱的比例为3∶6(总量为23%)。

真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化

利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳方法研究真空包装的冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化。将冷却鹿肉真空包装贮藏于0~2℃条件下,每隔5 d取出,利用细菌试剂盒提取细菌DNA,进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳分析,同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到贮藏末期主要是苏黎世克罗诺杆菌、斯氏普罗威登斯菌,棕色类香味菌,乳酸发酵类梭菌等成为优势腐败菌。

低糖西瓜翠衣柠檬果酱的研制

以西瓜翠衣为主要原料,配以柠檬汁,研制西瓜翠衣柠檬果酱,并运用响应面法优化其最佳制作工艺配方。结果表明,当白砂糖的添加量为26.62%,柠檬汁的添加量为0.16%,质量比为2:5的黄原胶与低甲氧基果胶添加量为1.00%时,研制出的果酱口感最好,风味独特。

天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响

采用正交试验设计,在单因素试验分析的基础上,选用天然保鲜剂茶多酚、丁香提取物、肉桂提取物对冷却鹿肉进行综合保鲜研究,确定复合保鲜剂的最佳配比。结果表明:最优复合保鲜剂配比为16 g/100 m L肉桂提取物+4 g/100 m L丁香提取物+12 g/100 m L茶多酚,可延长冷却鹿肉货架期至50 d。

四种不同解冻方式对鹿肉品质的影响

为了保证鹿肉解冻后的产品品质,试验采用空气解冻、低温解冻、静电解冻和低温高湿解冻库解冻4种不同解冻方法,通过对解冻后鹿肉色泽、剪切力值、菌落总数、解冻失水率、加压失水率及解冻后蛋白质含量特性对鹿肉品质特性的影响进行研究。结果表明:冷冻鹿肉经低温高湿解冻库解冻后,鹿肉的持水力最好,低温高湿解冻库解冻后鹿肉的红度、黄度及剪切力值最接近对照组鲜肉指标,4种解冻方法解冻后鹿肉的蛋白质含量均呈下降趋势。4种解冻方法中,低温高湿解冻库解冻能确保鹿肉较好的产品品质。

响应面法优化红蚂蚁抗菌物质提取工艺

以长白山野生红蚂蚁为原料,提取红蚂蚁体内有效抗菌活性物质并进行抑菌效果评价。通过单因素试验和响应面分析法研究乙醇体积分数、料液比、离心转速对红蚂蚁提取物抑制大肠杆菌的影响,结果表明:最佳浸提条件为乙醇体积分数63%、料液比1∶26(g/m L)、离心转速7 230 r/min,对大肠杆菌抑菌圈直径为2.59 cm。

毛酸浆饮料的制作及配方的优化

以优质的毛酸浆为主要原料制作饮料。通过单因素试验和正交试验确定了毛酸浆饮料的生产工艺条件以及配方。结果表明,最佳配方为毛酸浆原汁添加量19%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.20%,复合稳定剂添加量为0.19%(黄原胶0.09%,羧甲基纤维素0.05%,果胶0.05%)。该饮料具有特殊的毛酸浆果味,色泽亮黄,口感清爽。

款冬叶3种功效成分对小鼠免疫调节作用实验研究

在提取纯化款冬叶3种功效成分总黄酮、总皂苷和总多糖基础上,以环磷酰胺诱导、建立小鼠免疫抑制模型.将款冬叶上述3种功效成分按低(100 mg/kg)、中(200 mg/kg)、高(400 mg/kg)剂量对小鼠进行灌胃,探讨各功效成分对小鼠碳粒廓清能力、免疫器官脏器系数、血清中溶菌酶(LZM)含量和酸性磷酸酶(ACP)活力及肝组织中ACP活力的影响.实验结果表明,款冬叶中的总黄酮、总皂苷、总多糖,均能够不同程度地提高免疫抑制小鼠的碳粒廓清能力、血清LZM含量、ACP活力、肝组织ACP活力和免疫器官脏器系数,表现出一定的调节作用.其中,以总多糖的干预效果最佳,其次为总黄酮和总皂苷.

响应面法优化产虾青素假单胞菌的发酵培养基

利用响应面法对产虾青素菌株的培养基进行优化,确定发酵培养基最佳配方。最佳的培养基配方为KH2PO40.4%,MgSO4·7H2O 0.08%,酵母膏0.3%,可溶性淀粉1.2%,在此发酵条件下虾青素产量最高,为149.4mg/L。同时建立虾青素产量与KH2PO4、MgSO4·7H2O、酵母膏、可溶性淀粉的添加量之间的二次多项式模型,该模型可以很好地预测虾青素产量,可获得最佳的工艺条件。

葡萄、毛酸浆复合果酱的制作

以葡萄、毛酸浆为主要原料,制作复合果酱。通过单因素试验和响应面试验确定了果酱中毛酸浆比例、柠檬酸、白砂糖、果胶的添加量分别为33.8g/100g、0.17%、35%、0.4%时最佳。在此条件下做验证试验,成品为紫红色,酸甜适度,口感细腻,果酱组织状态均匀,酱体不分层,不脱水,为凝胶浆状,气味很协调(具有葡萄和毛酸浆特有的混合香气),可溶性固形物(20°折光计)≥25%,维生素C含量为64.83mg/100g,pH值为3.73~3.82,糖含量为49%,菌落总数为36CFU/g,大肠杆菌为0MPN/100g,致病菌未检出。

香蕉燕麦复合型果奶的研制

目的为了赋予果奶饮品的营养性和多样性,本实验通过将香蕉和燕麦与牛奶复合的工艺,研制出一款营养丰富、健康方便的果奶饮料。方法采用单因素试验和正交实验,对香蕉燕麦复合型果奶生产工艺及其稳定性进行研究。结果通过研究表明,当香蕉浆添加量为5.3%,蔗糖添加量为2.12%,燕麦浆添加量为3.9%,柠檬酸添加量0.4%时,得到最佳优化水平;稳定剂在添加总量为0.6%的前提下,三种复合稳定剂的比例为0.2%果胶:0.2%CMC-Na:0.15%柠檬酸三钠=1:1:1时,能够获得良好的稳定效果。结论采用本研究的方法制作得香蕉燕麦复合型果奶,口感细腻、风味突出。