基于抗氧化活性指标的国产红葡萄酒产地识别

目的 对比分析不同产地葡萄酒抗氧化活性的差异,以此实现葡萄酒产地的判别。方法 以新疆吐鲁番、宁夏银川和河北秦皇岛的红葡萄酒为研究对象,采用理化检测方法比较不同产地葡萄酒抗氧化活性的差异,并利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)和支持向量机(support vector machine,SVM)建立葡萄酒的产地识别模型。结果 在对葡萄酒酒样抗氧化活性指标测定中,不同产地酒样表现的抗氧化能力依次为:新疆吐鲁番>宁夏银川>河北秦皇岛。基于以上述抗氧化活性指标数据进行PCA分析发现,不同产地葡萄酒样本大致可以各自聚集成类,并且前两个主成分的累计方差解释率可达89.6%,基本可以反应总体数据信息;进一步通过OPLS-DA和SVM建立产地识别模型,以其中8个不同产地的葡萄酒样本作为测试集进行外部验证,结果 发现两个模型的识别准确率均可达87.5%,表现出较好的产地识别能力。结论根据抗氧化活性的差异性可以实现国产红葡萄酒的产地识别。