2019年长沙县食用菌中重金属的检测与健康风险评价

目的测定2019年长沙县地区生产的食用菌的重金属含量,并评价经居民膳食途径摄入重金属的健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对8种食用菌中的铅、镉、砷含量进行测定,运用内梅罗综合污染指数法、单因子污染指数法以及目标危害系数法评价了食用菌中重金属的污染状况及其健康风险,基于非致癌风险临界值(THQ=1)计算食用菌的日均安全摄入量。结果 8种食用菌样品中的铅、镉、砷含量范围分别为未检出~0.30 mg/kg、未检出~0.11 mg/kg、未检出~0.11 mg/kg,均未超标,其中巴西菇中铅、镉、砷含量最高,而茶树菇中的平均含量最低。实验中食用菌的重金属污染指数均处小于0.7,说明其污染水平处于安全水平。从暴露健康风险指数来看,成人通过实验中的食用菌摄入重金属没有明显的健康风险;儿童通过食用菌摄入重金属的健康风险要高于成人,且儿童通过巴西菇摄入砷构成了明显的健康风险。基于非致癌风险临界值,儿童的巴西菇日均安全摄入量为69 g/d。结论长沙县地区2019年生产的8种食用菌中的铅、镉、砷的污染状况处于安全水平。通过巴西菇摄入重金属砷对儿童构成明显健康风险,建议每日摄入量控制在日均安全摄入量范围内。

长沙县白酒小作坊监督抽检结果分析

目的:分析长沙县白酒小作坊生产的白酒的质量安全状况,为加强小作坊监管提供依据。方法:汇总2018—2021年5月长沙县地区小作坊生产的白酒监督抽检结果,分析整体情况、不合格项目等信息。结果:2018—2021年5月共抽检小作坊生产的散装白酒315批次,其中不合格样品共57批次,每年的不合格率分别为41.67%、14.29%、10.09%和5.48%,不合格的原因是甜蜜素、糖精钠和甲醇的超标,且主要是甜蜜素超标。结论:长沙县白酒小作坊生产的散装白酒质量安全状况显著改善,但仍然存在甜蜜素超标的问题,监管部门应针对问题项目制定相关措施,进一步规范白酒小作坊的生产经营活动,保障市民的饮用安全。

食品安全抽样工作中易出现的问题及应对策略

抽样工作作为监督抽检的第一道程序,在监督抽检中起着十分重要的作用,抽样工作是否合理、规范、有效,都直接影响到后续检验检测工作以及核查处置工作。本文着重对抽样工作中的常见问题进行分析并提出解决这些问题的策略。

高效液相色谱-二极管阵列检测器-荧光检测器检测辣条中16种多环芳烃

目的优化辣条基质中多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)的检测方法。方法采用乙腈提取-QuEChERS净化处理的方式,通过提取溶剂种类和用量的优化,建立高效液相色谱-二极管阵列检测器-荧光检测器检测辣条中16种多环芳烃的快速分析方法。结果采用空白基质提取液配制标准曲线溶液,16种多环芳烃在20~500 ng/mL的范围内线性良好,各目标物r 2范围在0.9989~1.000之间,检出限(limits of detection,LODs)为0.08~4.00μg/kg,定量限(limits of quantitation,LOQs)为0.30~15.00μg/kg,实际样品测试中,20、40和200μg/kg 3个水平加标回收率为73.09%~111.18%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为0.73%~4.48%。结论该方法灵敏度好、回收率高、精密度高,适用于辣条中16种多环芳烃的分析检测。

动物产品中腹泻性贝类毒素检测方法研究

为探讨小分子核酸适体快速检测动物产品中腹泻性贝类毒素的可行性,研究基于冈田酸(Okadaic acid,OA)核酸适体,构建了特异性适体辅助识别体系平台。结果显示,当体系中靶标OA被释放后,导致可结合标记酶催化产生不同程度的颜色反应,可以用肉眼进行初步判断;通过波长扫描显示在450 nm波长呈现最大吸收峰,测定其吸光度值,可反映出溶液中的靶标浓度。该体系平台方法具有操作步骤简便、对检测硬件要求低等优点,可用于基层养殖现场快速初筛检测中的使用。

辣条中16种多环芳烃风险监测分析

目的:了解市售辣条中16种多环芳烃的污染状况,为食品安全风险监测提供依据。方法:从生产企业及不同销售场所随机抽取辣条样品79份,采用Qu EChERS前处理方法结合气相色谱-三重四极杆质谱法检测技术快速测定辣条中16种多环芳烃,并对不同类型、不同采样地点的辣条中多环芳烃的检测结果进行评价。结果:79批次样品中共有67批次检出多环芳烃,检出率为84.8%;从组成特性来看,检出的多环芳烃中,四环比重超过30%;不同来源的辣条中校园周边样品多环芳烃检出率最高。结论:辣条中存在多环芳烃污染,对人体健康有潜在危害。建议加强辣条安全监管,采取有效措施,控制污染。

QuEChERS-气相色谱—三重四极杆质谱法测定辣条中16种多环芳烃

目的:有效提高辣条中多环芳烃污染风险预警和质量安全监管。方法:采用乙腈提取样品中的目标物,经含100 mg N-丙基乙二胺(PSA)、100 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C_(18))、1000 mg中性氧化铝吸附剂的QuEChERS净化,选择DB-EUPAH色谱柱分离待测物,以气相色谱—三重四极杆质谱仪检测,采用多反应监测模式,基质匹配外标法定量。结果:16种PAHs在0.005~0.500μg/mL范围线性良好,相关系数为0.9984~0.9999。方法的检出限和定量限分别为0.04~0.55μg/kg和0.12~1.85μg/kg;10,20,100μg/kg三水平加标样品,16种PAHs平均加标回收率达71.54%~103.70%,相对标准偏差为2.4%~9.3%。采用该方法对20批次市售辣条样品中16种PAHs污染情况进行了分析,其中14批次样品检出多环芳烃,含量在0.42~42.28μg/kg。结论:该方法操作简单、灵敏度高,适用于辣条中16种PAHs的日常检测。

散装白酒中铅的测定与健康风险评价

目的研究长沙县地区生产的散装白酒中铅的含量,并评价经居民膳食途径摄入重金属铅的健康风险。方法采用原子吸收光谱法对长沙县内的76份散装白酒中的铅含量进行测定,并运用内梅罗综合污染指数法、单因子污染指数法以及美国环保局推荐的目标危害系数法评价散装白酒中重金属铅污染状况及其健康暴露风险。结果 76份散装白酒样品中铅的含量在未检出~0.11 mg/kg之间,均未超标;所测样品的单因子污染指数和综合污染指数均小于0.7,暴露风险指数均小于1,表明样品中铅的含量处于安全水平,且不存在重金属铅的健康暴露风险。结论长沙县地区小作坊生产的散装白酒铅含量处于安全水平,对当地居民不会产生经膳食途径摄入铅的健康暴露风险。

湖南省茶叶中农药残留与重金属污染现状分析

目的:了解湖南地区茶叶中的农药残留、重金属污染现状。方法:2019—2020年从湖南14个地级市不同地区采集茶叶样品,按照国家标准检测方法分别对41项农药残留参数和6项重金属参数进行了检测。结果:592批次茶叶检出农药残留,检出率为48.5%(592/1220),其中5批次茶叶农药残留超标,超标率为0.4%(5/1220),1337批次茶叶检出重金属,检出率为97.0%(1337/1379),其中3批次茶叶重金属超标,超标率为0.2%(3/1379)。结论:湖南地区茶叶产品存在个别农药残留和重金属超标,总体质量较好。

食用农产品快检体系的建立及在基层应用中的探讨

近年来,食用农产品中农兽药残留所导致的一系列食品安全问题受到了各级政府的重视,并将农产品快速检测实验室建设作为重点民生实事工程。此举虽然使快检技术迅速推广并拓展了快检队伍,但食用农产品快检体系仍存在不健全、不完善的问题,百姓依旧认为食用农产品的质量安全现状与检测数据不符。为此,本文基于基层食用农产品快检体系建设的现状来分析其建设过程中存在的主要问题及需求,并提出体系建设的意见和思路以供参考。

茶叶中果糖、葡萄糖和蔗糖含量及蔗糖来源分析

分别对306个茶样中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定,并采用MATLAB软件对其蔗糖含量进行离群值分析;同时采摘茶鲜叶并加工成干茶检测比较三种糖类物质含量,以探讨茶叶中的蔗糖来源。结果表明:306个茶样中,果糖含量为未检出(<0.007 g/kg)~29.565 g/kg;葡萄糖含量为未检出(<0.009 g/kg)~16.282 g/kg;蔗糖含量为未检出(<0.025 g/kg)~172.912 g/kg。加工对绿茶中蔗糖含量的影响有统计学意义。茶叶中蔗糖的主要来源为茶叶生长过程中光合作用生成和加工过程中茶多糖的水解,异常值(>24.1 g/kg)需考虑是否有人为添加。本试验结果可为市场监督管理等有关部门提供数据支持和参考。

食用农产品监督抽检重点品种必检项目检验参数分析

文章对照长沙市2021年市、县食用农产品监督抽检重点品种必检项目表,结合2021年国家食品安全监督抽检实施细则,对食用农产品监督抽检重点品种必检项目的检测方法、判定依据及其限量值进行了分析和归纳。

衍生化-高效液相色谱法测定饮用水和白酒中的硝酸盐

建立了测定饮用水和白酒中硝酸盐的衍生化-高效液相色谱法。样品加0.2 mL麝香草酚乙醇溶液,摇匀后加2 mL硫酸溶液,混匀后放置5 min,加超纯水定容至25 mL。目标物经Agilent TC-C_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)分离后,在330 nm下进行检测。结果表明:目标物在0.04~2.0 mg/L有良好的线性,方法的检出限为0.3 mg/L,方法的定量限为1.0 mg/L,回收率为102.3%~104.5%,相对标准偏差(n=6)为2.3%~6.4%。该方法快速、准确、干扰小,适用于测定饮用水和白酒中的硝酸盐。