基于新化水酒的酿造工艺及原料组成来分析其营养物质及成分

新化水酒属于小曲黄酒,其酿造工艺极其独特,发酵原理与众不同。新化水酒的原料由糯米、酒曲、山泉水等组成,经过四次发酵成酒水。新化水酒的酿造工艺使其原料完全转化为酒水,不留任何米粒物质,整个过程只经过化学变化的发酵,无人为减少或添加其他物质。糯米饭分解成各种人体极易吸收的物质成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七类营养素。

靖州肉粑粑

靖州苗族侗族自治县位于湘、黔、桂交界地区,饮食特色也集三地之风俗。当地人一般一日吃四餐,有早茶、早餐、中餐、晚餐,以大米为主食,喜食糯米类食物,辅以玉米、小米、薯类。靖州有用糯米制作粑粑自食或送亲友的习惯,春节打糍粑、回门盖篮粑、建新屋上主梁散富贵粑、自家过节油炸粑、平时吃食懒汉粑等,品种繁多、味道各异,代表不同的寓意和食俗。其中有一种肉粑粑,是靖州人早餐、中餐的主食,风味独特,值得一试。