物价波动视阈下高校食堂管理存在的困境及对策研究

高校食堂作为我国高等教育服务的一个重要组成部分,具有典型的准公共产品特性。和普通市场经营主体不同的是,高校食堂要兼顾社会效益和经济效益,经济的发展要服务于公益性。而且,高校食堂的服务对象以消费能力有限的大学生为主,如何在保障学生利益的前提下仍然获得一定的收益,成为学校食堂经营主体面临的困境,也是影响校园稳定的一个重要因素。本研究以某高校食堂为研究对象,基于问卷调查和深入访谈,了解了高校食堂饭菜价格形成机理及其对学生满意度的影响。

浅谈对项目建设的质量管理

本文从基建管理者的角度 。

冠突散囊菌发酵罗汉果渣过程中功能性成分及抗氧化活性的变化

采用冠突散囊菌固态发酵罗汉果渣,对罗汉果渣总皂苷、多酚、总黄酮及粗多糖的含量变化以及与其β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性的相关性进行分析,同时研究其发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明,发酵过程中罗汉果渣总皂苷、多酚、总黄酮及多糖的含量都呈先增加后减少的趋势,分别在第6、8、6和6天达到最大值11.36、3.08、10.42和8.34 mg/g,,是未发酵组的1.42倍、2.37倍、2.53倍及1.90倍。β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性分别在第8、6、8和8天达到最大值57.91、153.06、69.42和85.30 U/g,总皂苷、总黄酮和粗多糖含量的变化与纤维素酶活性和蛋白酶活性具有显著正相关性,多酚含量变化和β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性具有显著正相关性。发酵过程中,罗汉果渣的抗氧化活性呈先增加后降低的趋势,其DPPH、ABTS+自由基清除能力及总还原力分别在第8、8和6天达到最大,且与未发酵组相比具有显著性差异(P<0.05)。因此,冠突散囊菌发酵罗汉果渣能有效提升其功能性成分含量,增强其抗氧化活性,对罗汉果渣资源利用的绿色循环和可持续化具有重要意义。