利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆

采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺 ,通过控制液化DE值 ,添加不同的酶制剂糖化 ,可生产不同类型的麦芽糖浆 ,残渣生产高蛋白粉。该工艺淀粉的转化率高达 96 %以上。

入侵种喜旱莲子草对土壤水分的表型可塑性反应

研究了水生、湿生、中生和旱生生境条件下外来入侵种喜旱莲子草(Alternantheraphiloxe roides(Mart.)Griseb.)表型可塑性反应.结果表明:喜旱莲子草株长、茎节长度、总生物量积累在湿生和中生生境中最大;随土壤含水量减少,喜旱莲子草根冠比显著升高,分枝强度显著降低;土壤含水量与喜旱莲子草根系生物量投资呈显著负相关,茎、叶生物量投资随土壤含水量的减少而下降.研究结果表明,喜旱莲子草的最适宜水分生态位是湿生生境,在不同水分条件下,其不同表型结构有可能同时对环境选择作出反应,在种群生存与维持、生长、繁殖等功能方面实现种群个体各器官生物量投资的优化配置来适应多样化的环境.

淡水鱼工业化生产的探讨

研究了淡水鱼工业化生产中从原料采购到成品入库的一整套生产环节。确定了原料鱼的检验收标准;采用柠檬酸铁替代亚硝酸盐发色;用液体山楂核烟熏香味料进行熏制;采用乙基麦芽酚增加鱼制品风味;采用脉动侧喷式杀菌釜进行杀菌。使淡水鱼生产更加适应于工业化、标准化。

RAPD条件优化及天麻基因组DNA多态性分析

建立了RAPD扩增条件快速优化程序与方法,并应用于天麻基因组DNA扩增条件的优化及多态性的测定;获得了天麻基因组DNA的RAPD扩增优化条件和DNA指纹图谱;分析了模板DNA、引物、dNTP、TaqDNA聚合酶等的浓度和退火温度对RAPD扩增的影响.结果表明:天麻基因组DNA用引物S1扩增的片段具有更明显的多态性,这种指纹图谱更适合于天麻遗传分化研究;而用引物S12扩增的DNA指纹图谱具有更大的相似性,这种指纹图谱更适合于天麻真伪鉴别.该方法使RAPD扩增条件优化过程实现了程序化和数量化,是获得RAPD优化条件的简便快速、经济实用方法.应用该方法进行RAPD扩增,可获得图谱清晰、稳定可靠的实验结果.

用分光光度计快速测定烟草提取液的烟碱含量

烟碱含量是废次烟草提取烟碱工作中的必检指标。利用烟碱与甲基橙的有色络合物在氯仿中的吸光度与其浓度呈正比的原理，建立了利用分光光度汁测定烟草提取液中烟碱含量的方法，其线性相关范围是0～0．2550g／L、线性相关系数为0-9994、平均回收率为98．32％。应用该法测定了3种废次烟草提取液的烟碱含量，其变异系数低于5％。此方法准确性好、精密度高、操作简便快捷、仪器价格低廉，适宜在科研与生产上推广应用。

大豆低聚糖的研究进展

大豆低聚糖对人体具有多种保健功效 ,因而在食品中的应用日趋广泛。文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质 ,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展。

营养谷物早餐食品的挤压工艺研究

从调整挤压腔温度、物料含水率、螺杆转速、喂料速率等方面对五谷杂粮营养谷物早餐食品的挤压膨化工艺条件进行了研究 ,并探讨了挤压工艺条件与挤压过程中动力学参数的关系 ,确定最佳挤压技术参数为 :DNDH 12 5 / 2 0D型双螺杆挤压机挤压腔内喂料段 /挤压段 /溶化段的温度分别为70℃、14 0～ 16 0℃和 170～ 180℃ ;物料含水率控制在 15 %～17%范围内 ;螺杆转速为 2 0 0～ 6 0 0r/min ;喂料速率 2 0 0 0～2 5 0 0kg/h。

蛇肉有限酶解工艺的研究

采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解 ,得到低肽(平均分子量 5 38)占优势的低肽 /氨基酸混合物 (酶解液 )。其最佳酶解工艺条件是 :物料前处理方法为采用微波加热法(70 0W ,2min)、料水比为 1∶2、酶活添加量为 36 0 0U/g样、酶种类为木瓜蛋白酶 (Papain6 0 )与枯草杆菌中性蛋白酶 (As1.398)的等活力混合双酶、pH 6 .5～ 6 .8、温度 5 5℃、反应时间 5h。

利用根霉发酵制作腊八豆的研究

对毛霉和根霉最适温度及产蛋白酶、淀粉酶情况进行了研究 ,同时对毛霉、根霉作为发酵剂对腊八豆制作从发酵到成品的总酸、氨基酸态氮及游离氨基酸的含量变化进行了探讨。结果表明 :根霉、毛霉发酵腊八豆的氨基酸态氮及游离氨基酸含量都很接近 ,而且根霉可以在高温下发酵 ,因此利用根霉代替毛霉发酵制作腊八豆 ,不受季节的限制 ,还能改善腊八豆的风味 。

长株潭湘江段生态经济带建设水环境容量研究

在对流经长株潭三地的湘江段的环境状况进行监测、质量评价的基础上,根据有关开发规划,采用成熟的模型,进行水环境容量的计算,并求出各污染物相对其容量的保证率.容量计算结果表明:长株潭湘江段的纳污量已经很大,其环境容量已相当有限,例如汞的容量仅为5.44t/a,必须严格控制污染物排放量.

毛细管电泳在多肽分离和检测中的应用

分析了毛细管电泳的基本原理、分离模式及检测技术 ,从多肽的分离、纯度鉴定、结构分析、等电点测定、定量检测等方面综述了毛细管电泳在多肽分析中的最新研究进展。

猪几个血清蛋白质位点的等位基因频率在选育中的变化趋势

采用淀粉凝胶电泳测定了杜洛克猪的转铁蛋白 (Tf)、前白蛋白 (Pa)、血液结合素 (Hpx)、铜兰蛋白(Cp)和淀粉酶 (Am)多态性 ,统计和计算了表现型数和等位基因频率 ,并同 1 968年测得的基因频率进行了比较 ,揭示了杜洛克猪几个血清蛋白质位点的等位基因频率在长期选育中的变化趋势 ,即随着人们有目的地进行选育 ,这些血清蛋白质位点的等位基因数减少 ,基因频率向某个等位基因集中 ,形成优势等位基因。目前的优势等位基因是TfB、PaA、Hpx3 、CpB、AmB。此外 ,将杜洛克猪的基因频率同湖南部分地方猪进行了比较 ,计算了它们的平均杂合度、遗传相似系数和遗传距离系数 。

用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺

啤酒酵母废菌体是生产啤酒的下脚料,其含有丰富的蛋白质,是获取天然氨基酸天然调味料的最佳资源.酵母蛋白质经降解后的产物是肌苷酸和鸟苷酸的复合物,可作为鲜味蛋白质广泛应用于肉类、水产品、酱油等食品工业,对改善产品风味、提高产品质量、降低生产成本等方面起到积极的作用.近几年,国内对这种抽提物的需求量很高,但主要依赖进口.其原因是啤酒酵母的脱苦、脱臭工艺不完善,且酵母细胞壁坚硬,破碎技术未得到很好解决,酵母中营养风味物质的抽提率偏低,至使产品成本高,本文主要从这几个方面对利用啤酒废酵母生产鲜味食用蛋白的工艺进行讨论.

杀菌剂防治植物组织培养污染的初步研究

污染是植物组织培养中经常遇到的问题之一,且很难控制.研究证明:利用不同浓度及组合杀菌剂对植物组培污染物有较好的抑制作用.

无糖豆渣饼干的制作

在传统糕点中添加不同比例的豆渣进行探索性研究 ,通过正交实验和品评实验 ,确定了生产原味、无糖豆渣饼干的最佳豆渣添加量及最佳工艺条件。

牛乳中乳糖低温水解的研究

主要探讨了鲜牛乳中乳糖的低温水解。试验表明生奶中加入 0 .15U/kg的乳糖酶 ,在 5℃、水解 18h ,可使生鲜牛乳中的乳糖降解 5 5 %左右 ,从而可以克服乳糖不耐症的问题。

高澄清度桑椹果汁饮料加工工艺研究

详细介绍了高澄清度桑椹果汁饮料的加工工艺及关键技术,确定了产品的配方和最佳工艺参数。研究表明:采用- 2 3℃低温速冻,4 0～5 0℃温水快速解冻,然后榨汁,再用果胶酶 明胶法澄清,可得高澄清度的桑椹果汁;产品的最佳配方为:桑椹原汁5 0 %、糖酸比2 5 :1、蔗糖用量9%。

利用转基因技术培育抗病虫水稻进展中的问题与对策

近年来 ,转基因技术在水稻抗病、虫育种的研究得到广泛开展。人们利用转基因手段 ,已获得一批对病、虫害有一定抗性的水稻植株。并利用这些抗性植株转育得到了一批具有应用潜力的籼、粳稻栽培品系。但要将这些品系真正应用于商品化生产仍有一段距离。针对国内外在这一领域的研究进展作一简单介绍 ,并就水稻抗虫、抗病分子育种中存在的问题发表一些看法 ,同时提出解决这些问题的初步思路。

复合酶对绿茶饮料质量影响的研究

在初步确立绿茶饮料生产工艺的基础上,对几种酶进行复合后应用于绿茶饮料的最佳作用参数、作用效果及对绿茶饮料的感观、理化品质的影响进行了探讨。

食用槟榔的加工工艺研究

通过对槟榔的传统制作工艺的研究 ,在保留传统工艺的基础上 ,应用现代科技 ,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺。系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制。