不同施肥处理对大豆植株根系及产量的影响

试验采用营养极度缺乏的生土土壤,研究了施肥种类对大豆根系及产量的影响,结果表明:NPK+Org(有机肥)、Org、K、N四种施肥处理,根系总吸收面积较大;Org和P肥对大豆苗期根瘤的产生有促进作用,但P肥处理根瘤衰亡的速度过快;NPK+Org、Org处理的经济产量显著高于其他各处理,且NPK+Org处理的经济产量也显著高于单施Org处理。研究对人工造地、矿区复垦当年增产具有重要应用价值。

舟山地区26株嗜盐菌的系统发育分析

初步确定26株嗜盐菌的种属关系。从舟山地区近海和盐田的样品中提取DNA,对其16SrDNA序列PCR扩增和测序,并对其进行系统发育分析。系统发育分析结果表明,26个菌株分布在10个属。26株供试菌中,来自海水的分离株主要是Halomonas属中的成员,而来自盐田的分离株主要是Halobacillus中的成员。

ESL乳加工技术研究进展

ESL乳兼备了UHT乳和巴氏杀菌乳的优点,因其口感良好、营养价值高、货架期长,受到越来越多人的关注。本文介绍了ESL乳生产的基本工艺,分析了影响ESL乳质量的关键因素,重点介绍了膜微滤、Pure-LacTM系统、二氧化碳填充、高速离心,以及超声波、超高压、微波、脉冲电场等除菌新技术在ESL乳生产过程中的应用。

谷氨酰胺转氨酶在人造肥牛肉加工应用中的工艺优化

为了提高牛肉肌肉脂肪含量,利用谷氨酰胺转胺酶(TG)能使肌肉蛋白相互交联的特性,选择适宜的TG添加方式和添加量,在不影响人造肥牛脂肪乳化稳定性与保证酶活力的情况下,把脂肪注入到肌内脂肪沉积不好的牛肉中;同时处理注射后的牛肉表面,使表面蛋白交联,进一步减少注入脂肪的流失。结果表明:在人造肥牛脂肪乳化结束后添加TG,添加量0.8%,注射与添加TG时间间隔以不超过1h为宜;以TG、NaCl、多聚磷酸盐为表面处理材料,采用L9(34)正交表设计确定三因素最佳组合为:TG0.28%、NaCl0.4%、多聚磷酸盐0.09%。

舟山地区抗Mn^(2+)、Cr^(6+)和产功能酶嗜盐菌的筛选

以浙江舟山地区近海和盐田样品中分离纯化的120株嗜盐菌为材料,筛选产功能酶的菌株,发现其中淀粉酶产生菌有8株,蛋白酶产生菌有5株,脂肪酶产生菌有23株,其中HS238和HS225产量较高,在分离菌株中未检测到纤维素酶活性.选取其中13株进行金属敏感性实验,结果显示菌株HS223,HS239,HS254可以抗2mg·mL-1Mn2+,所有菌株都耐受培养基中10μg·mL-1Cr6+,但没有筛选到产表面活性剂的菌株.

高产优质青贮玉米品种筛选

选用10个优质青贮玉米品种在长治地区进行了试验,结果表明,高油115、中北410、三北6号、通油1号、中原单32号等品种符合优质青贮玉米品种的要求,且籽粒产量较高,可以作为粮饲兼用品种在长治地区推广。

人造肥牛的贮藏性研究

分别以人造肥牛(加脂牛肉)和未加脂牛肉两处理组作对照,通过测定在贮藏过程中的TVB-N值、TBARS值、汁液流失率、细菌总数、红度值a的变化,对其贮藏性进行研究,结果表明人造肥牛在贮藏过程中(4±1)℃,TVB-N值、TBARS值、汁液流失率随贮藏时间的延长不断增加,细菌总数呈先降后升的趋势,至贮藏末期变化不大,红度值a稍有下降,细菌总数和汁液流失率变化与未加脂牛肉相比,差异显著均低于未加脂牛肉,其余各项指标与未加脂牛肉相比,差异不显著。人造肥牛的贮藏品质与未加脂牛肉相比并未下降。

W/O型人造肥牛脂肪的品质改进研究

人造肥牛脂肪是一种白色或乳白色黏稠状W/O型食品乳状液。在前期研究的基础上,通过在油相中添加牛油,应用油脂的同质多晶型特点及牛油的特殊组成来提高肥牛脂肪的稳定性;用一级大豆油与三级大豆油适当调配,来改善肥牛脂肪的颜色。实验结果表明,添加牛油的肥牛脂肪与未加牛油的相比乳化稳定性大大提高,可达到99.5%,而且脂肪的结构、质地、风味也得到改善;三级大豆油添加量为10%时,肥牛脂肪的黄度与亮度与天然牛油最接近。

牛肌内脂肪的研究进展

牛肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,营养价值高,消费量逐年上升,但影响牛肉品质的因素很多,其中肌肉脂肪是很重要的影响因素之一。通过厂家对牛肉食用品质、感官品质及营养品质的影响,以及分析国内外在牛肉生产中促进肌内脂肪沉积的策略和肌内脂肪的测定方法,以期对这一领域的研究提供可借鉴之处。

汾河临汾城区浮游植物群落特征

2010年7月、10月、12月和2011年3月分别对山西汾河临汾城区北芦村、南芦村、锣鼓桥、彩虹桥、污水处理厂前等5个采样点的浮游植物进行调查。结果共检出浮游植物7门,共41属131种(包括变种),其中绿藻门(Chlorophyta)17属43种,硅藻门(Bacillariophyta)9属34种,蓝藻门(Cyanophyta)8属26种,裸藻门(Euglenophyta)3属22种,隐藻门(Cryptophyta)、黄藻门(Xanthophyta)各2属2种和金藻门(Chrysophyta)1属2种。对各采样点浮游植物种类变化分析表明,硅藻是常年存在的绝对优势种群,全年种类数变化幅度较大;各采样点绿藻的种类数总体小于硅藻,但不同季节和采样点的绿藻组成变化较大,因而全年发现的绿藻总数多于硅藻;蓝藻种类数整体比较少且变化幅度不大;裸藻的种类数较少,且从夏秋到次年春出现了上升的趋势。各采样点多次出现的优势种有:隐头舟形藻(N.cryptocephala)、小球藻(C.vulgris)和小球衣藻(C.microsphaera)。对各样点浮游植物细胞密度分析表明,主要藻类全年变化趋为夏秋季绿藻-硅藻-蓝藻,冬春季硅藻-绿藻-蓝藻。浮游植物Margalef指数和Shannon-Weiner指数评价水质结果类似,除个别样品外,主要为重污染水质。

高产优质青贮玉米品种的筛选

本研究选用了10个优质青贮玉米品种在长治地区进行试验,结果表明:高油115、中北410、三北6号、通油1号、中原单32号四个品种符合优质青贮玉米品种的要求,且籽粒产量也较高,可以作为粮饲兼用品种在本地区进行生产。

高油玉米的利用价值及发展前景

高油玉米是人工培育成的一种新型特用玉米,它含油量高,品质好,产量高,种植技术简单。总结高油玉米的利用价值,并分析其发展前景,以为高油玉米推广及应用提供参考。

旱地番茄果实定性指标和定量指标的灰色关联度分析

运用灰色关联度分析方法,以晋东南地区的旱地番茄为例对旱地番茄果实定性指标和定量指标进行了灰色关联度分析,结果表明旱地番茄果实的果色与几个定量指标的灰色关联度排序为:糖酸比>可溶性固化物>单果重>水分含量>维生素C,说明旱地番茄果实果色与糖酸比的关系密切;与可溶性固化物、单果重和水分含量的关联度相关性一般;维生素C则与旱地番茄果实果色相关性最小。应该利用当地昼夜温差大的特点,使旱地番茄果实实现高糖酸比,以此提高旱地番茄果实的果色品相,为晋东南地区的旱地番茄种植和销售提供了理论依据。

人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究

对天然牛油与人造肥牛脂肪的脂肪酸组成进行了气相色谱分析,了解两者的脂肪酸组成特性,从而对其进行客观评价。此外,对人造肥牛脂肪的贮藏性进行了研究。试验结果表明:人造肥牛脂肪与天然牛油相比,其不饱和脂肪酸含量大大增加(约为64%),营养价值得到提高;肥牛脂肪在贮藏期〔(4±1)℃,21d〕内,乳化稳定性保持在97%以上。酸价、过氧化值、细菌总数的分析结果表明:肥牛脂肪在贮藏过程中品质有所下降,但仍符合食用标准。