Ganoderma sp. X1固态发酵改善酒糟品质

白酒糟含有丰富的营养成分,可开发为高蛋白饲料饲喂动物,但木质素的存在降低了动物对酒糟的利用率。为提升酒糟的利用价值,研究了固态发酵条件下真菌Ganoderma sp.X1对酒糟木质素的降解。采用正交试验,分别优化了培养基含水量、培养温度、接种量等条件。结果显示,Ganoderma sp.X1发酵白酒糟的最适发酵条件为培养基含水量75%、发酵温度28℃、接种量10%。发酵至第15天,白酒糟中木质素降解率最高达47.10%,粗蛋白由11.41%增加到17.30%。在此基础上,采用单因素试验探究麸皮的添加对Ganoderma sp.X1降解白酒糟木质素的影响。结果表明,以酒糟∶麸皮(5∶5)为固态发酵基质,发酵至第10天,木质素降解率可达46.36%,粗蛋白增加至24.80%。因此,麸皮的添加可有效缩短发酵周期,同时提高发酵产物品质。