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题名引入危害分析与关键控制点对阿胶质量控制的研究
被引量:2
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作者
姚程宽
曹立勇
光峰
陈子惠
刘浩然
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机构
安庆医药高等专科学校
安徽桑尼生物药业有限公司
阳谷古阿堂阿胶有限公司
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出处
《医药导报》
CAS
北大核心
2021年第4期509-514,共6页
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基金
2019年度安徽省教育厅高校人文社会科学研究项目(编号:SK2019A1065)
2016年安徽省教育厅高校优秀中青年骨干人才国内外访学研修重点项目(编号:gxfxZD2016377)。
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文摘
目的对阿胶的生产过程引入危害分析与关键控制点(HACCP),即建立HACCP体系,保障阿胶的质量与安全。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,对阿胶生产过程中的每个环节进行分解和评估,从生物、物理、化学这三个角度分析并确定每个环节的潜在危害,确定关键控制点,制定了每个关键控制点的有效措施。样品检测方法和评价标准为DBS37-xxxx2011《山东省食品安全地方标阿胶》。结果HACCP在阿胶的采购、生产、存储等环节中实现了全过程控制,取得了良好的效果,在感官指标和理化指标提升的同时,微生物指标有了明显的改善,且差异有统计学意义,从而提升了阿胶的质量与安全。结论阿胶的生产过程中引入HACCP体系效果明显,操作更加规范化、标准化,突出了控制食品安全的特点。
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关键词
关键控制点
危害分析与关键控制点
中药滋补品
质量风险管理
阿胶
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Keywords
Critical control point(CCP)
Hazard analysis and critical control point(HACCP)
Chinese herbal tonic
Quality risk management
Ejiao(colla corii asini)
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分类号
R286.0
[医药卫生—中药学]
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